Klassische Buffalo Wings
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde 25 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Bei diesem klassischen Rezept werden die Hähnchenflügel in einer würzigen Sauce mariniert, anschließend in gewürztem Mehl gewendet und frittiert. Die zusätzliche Mehlpanade sorgt für eine gleichmäßige goldene Farbe und eine herrlich knusprige Kruste, die an südamerikanisches Brathähnchen erinnert. Das Rezept sieht außerdem einen Blauschimmelkäse-Dip vor: Er ist ganz einfach zuzubereiten und lädt zum Experimentieren ein. Probieren Sie Gorgonzola oder einen anderen Blauschimmelkäse Ihrer Wahl (Roquefort, Maytag oder Stilton) – Sie werden vom Ergebnis begeistert sein!
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Flügel
- 30 Hähnchenflügel, kleines Gelenk entfernt
- 2 Tassen scharfe Soße
- 1/4 TL Worcestershire-Sauce
- 1,5 Tassen Mehl
- Cayennepfeffer
- 2 große Eier
- 1/4 Tasse Vollmilch
- Pflanzenöl zum Frittieren
- Selleriestangen zum Servieren
Blauschimmelkäse-Dip-Sauce
- 1 Tasse saure Sahne
- 1/2 Tasse Mayonnaise
- 1 Zitrone, den Saft auspressen
- 1 EL Weißweinessig
- 1/4 Tasse gehackte Petersilienblätter
- 1 TL gehackte Schalotten
- 1/2 TL gehackter Knoblauch
- 110 g Blauschimmelkäse, zerbröselt
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einen großen Topf Frittieröl bis zu einer Höhe von 5 cm geben und bei mittlerer Hitze auf 190 °C erhitzen.
- Bereitet die Flügel vorDie Hähnchenflügel in ein Glas oder eine andere nicht reaktive Schüssel geben, Worcestershire-Sauce und 1 EL hinzufügen. scharfe SoßeGründlich vermischen, sodass alle Flügel mit Sauce bedeckt sind, abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren.
- In einer separaten Schüssel das Mehl sieben und mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. In einer anderen Schüssel den Teig zubereiten, indem Eier und Milch gründlich verquirlt werden. Jedes Flügelstück zuerst in der Mehlmischung wenden, dann in den Teig tauchen und schließlich vollständig in der Mehlmischung panieren, dabei darauf achten, dass es gleichmäßig bedeckt ist.
- Die Hähnchenflügel 12–15 Minuten frittieren, bis der Teig knusprig und gleichmäßig ist. Anschließend auf Küchenpapier oder einer Papiertüte (ohne Seitenwand) abtropfen lassen.
- Bereiten Sie die Dip-Sauce zu.In einer Schüssel saure Sahne, Mayonnaise, Zitronensaft, Essig, Petersilie, Schalotten und Knoblauch glatt rühren. Den zerbröselten Käse vorsichtig unterheben.
Zum ServierenDie frittierten Hähnchenflügel in eine große Schüssel geben und mit der restlichen scharfen Soße (1 Tasse) übergießen. Mit Käsesoße und Selleriestangen servieren.
Autor des Rezepts - Christopher B. O'Hara ist Kolumnist für Essen in der Printausgabe.
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