Geräucherter Lachs mit Kapern und Dill vom Pelletgrill
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Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 10
Komplexität: leicht
Portionen: 10
Nährwert pro Portion:
Kalorien 155, Gesamtfett 13 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 8 G., Kohlenhydrate 2 G., Faser 0 G., Cholesterin 24 mg, Natrium 146 mg, Zucker 1 G.
Kalorien 155, Gesamtfett 13 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 8 G., Kohlenhydrate 2 G., Faser 0 G., Cholesterin 24 mg, Natrium 146 mg, Zucker 1 G.
Leicht geräuchertes Lachsfilet ist unglaublich einfach zuzubereiten und auf einem Pelletgrill in nur 20 Minuten gar. Vor dem Grillen den Fisch mit einer würzigen Sauce aus Kapern, Dill, Knoblauch, Zitrone und einer geheimen Zutat (Mayonnaise!) bestreichen, damit er schön saftig bleibt. Ein weiterer Tipp für perfekten Lachs: Mit Haut grillen und das Filet erst beim Servieren mit einem Pfannenwender lösen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Lachshälfte, 1,5–1,8 kg, mit Haut, grätenfrei
- 1/4 Tasse Mayonnaise
- 2 EL natives Olivenöl extra + etwas mehr zum Einfetten der Folie
- Abgeriebene Schale und Saft von 1 großen Zitrone, dazu Zitronenspalten zum Servieren
- 1 kleine Schalotte, fein gehackt, etwa 3 Esslöffel
- 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1,5 EL Kapern, fein gehackt
- 1 EL gehackter frischer Dill + extra zum Servieren
- 0,5 TL Honig
- Zusätzliche Ausrüstung: hitzebeständige Handschuhe
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Lachs, Kapern, Mayonnaise, Dill, Honig, Zitronenschale
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Pelletgrill auf 450°F (245°C) vorheizen.
- In einer mittelgroßen Schüssel Mayonnaise, Olivenöl, Zitronenschale und -saft, Schalotten, Knoblauch, Kapern, Dill, Honig sowie eine großzügige Prise Salz und schwarzen Pfeffer vermengen. Umrühren und beiseitestellen.
- Bereiten Sie drei Stücke Alufolie vor, jedes 15 cm länger als der Lachs. Stapeln Sie die Folien übereinander und bestreichen Sie das oberste Blatt großzügig mit Olivenöl. Legen Sie den Lachs mit der Hautseite nach unten in die Mitte des Stapels und drücken Sie ihn an allen vier Seiten fest, um einen Rand zu formen. Würzen Sie den Fisch mit Salz und Pfeffer und verteilen Sie anschließend die Mayonnaise-Mischung darauf.
- Legen Sie die Folie direkt auf den Grillrost. Schließen Sie den Deckel und garen Sie den Lachs 20–25 Minuten, bis die Kerntemperatur an der dicksten Stelle 60 °C erreicht hat. Ziehen Sie ofenfeste Handschuhe an und legen Sie den Lachs vorsichtig auf eine Platte. Bestreuen Sie ihn mit Dill und servieren Sie ihn mit Zitronenspalten.
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