Gebratener Lachs mit Kapern und Zitronen-Roséweinsauce
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Dieses gebratene Lachsgericht mit grünem Salat ist perfekt für ein leichtes Abendessen. Sie können es mit jeder Lachssorte zubereiten: Lachs, Buckellachs, Ketalachs usw. Wichtig ist, den Fisch kurz in einer heißen Pfanne anzubraten, damit er nicht austrocknet und innen saftig und zart bleibt. Servieren Sie ihn mit einer köstlichen Sauce aus Butter, Roséwein, Kräutern und Kapern, die zusammen mit Zitronensaft dem delikaten, cremigen Geschmack eine angenehme Säure verleihen. Saftige Salatblätter mit Zitronendressing sind die perfekte Garnitur. Genießen Sie diesen außergewöhnlichen Geschmack mit einem Glas trockenem Weißwein.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 Stück (je 200–250 g) Lachsfilet (z. B. Rosa Lachs, Ketalachs), ohne Haut
- 6 Tassen gemischter grüner Salat
- 1 Zitrone
- 3 EL Olivenöl
- 2 kleine Schalotten, fein gehackt
- 2 Esslöffel Kapern, abgetropft
- 0,5 Tassen trockener Rosé- oder Weißwein
- 3 Esslöffel kalte Butter, in kleine Würfel geschnitten
- 1/4 Tasse gehackte Petersilie
- 1/4 Tasse gehackter Schnittlauch
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 120 °C vorheizen.
- Den grünen Salat in eine große Schüssel geben. Die Zitronenschale darüber reiben und mit dem Saft einer halben Zitrone beträufeln (die andere Hälfte beiseite stellen). Den Salat mit 2 Esslöffeln Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer abschmecken und vermengen.
- Würzen Sie das Lachsfilet mit Salz und etwas schwarzem Pfeffer. Erhitzen Sie eine große, beschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Sobald die Pfanne heiß ist, geben Sie den restlichen Esslöffel Olivenöl hinzu.
Den Fisch dazugeben und 2–3 Minuten goldbraun braten. Wenden und je nach Dicke des Filets weitere 2–4 Minuten braten, bis er gar ist. Den Fisch auf ein Backblech legen und im warmen Ofen warmhalten, während die Sauce zubereitet wird. - Die Pfanne wieder auf mittlere Hitze stellen und Schalotten und Kapern hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren 2–3 Minuten garen, bis die Zwiebeln weich sind.
Roséwein und den Saft einer halben Zitrone hinzufügen. Aufkochen lassen, Hitze reduzieren und ca. 2 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist. Die Butter nach und nach in kleinen Würfeln einrühren, bis die Sauce cremig ist. Petersilie und Schnittlauch unterrühren. - Servieren Sie den Fisch mit der Sauce beträufelt und mit einem grünen Salat garniert.
Autor des Rezepts - Ayesha Curry ist eine kanadisch-amerikanische Schauspielerin, Starköchin, Kochbuchautorin und Fernsehpersönlichkeit.
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