Rindfleisch-Rote-Bete-Eintopf mit Pappardelle-Nudeln
Stimmen: 1
Zeit: 3 Stunden 10 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Rindfleisch-Rote-Bete-Eintopf mit Pappardelle-Nudeln – ein detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 900 g Rinderhals, in Stücke geschnitten
- 2 bis 3 Esslöffel Olivenöl
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 großes Lorbeerblatt
- 1 kleine Karotte, fein gehackt
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 EL Tomatenmark
- 3 Tassen Rinderbrühe
- 5 bis 6 mittelgroße Rote Bete
- 450 g Pappardelle-Nudeln
- 1/2 EL geriebener Parmigiano-Reggiano-Käse
- Gehackte Petersilie zum Garnieren
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rindfleisch, Pappardelle-Nudeln, Parmesankäse, Tomatenmark, Rübe, Karotte, Zwiebeln, Knoblauch, Lorbeerblatt, Petersilie
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Das Fleisch auf Zimmertemperatur bringen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einem Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Fleisch darin anbraten, bis es gut karamellisiert und gebräunt ist. Anschließend auf einen Teller geben und beiseitestellen.
- Knoblauch, Lorbeerblatt, Karotten und Zwiebel in die Pfanne geben. Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen. Tomatenmark hinzufügen, 1 Minute mitkochen, dann die Brühe angießen und das Rindfleisch wieder in die Pfanne geben. Zugedeckt bei schwacher Hitze 2 bis 2,5 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch sehr zart ist. Gelegentlich umrühren und etwas Wasser hinzufügen.
- Den Backofen auf 220°C vorheizen.
Die Rote Bete so zuschneiden, dass sie aufrecht stehen, und mit Olivenöl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen, in Alufolie wickeln und 40 bis 45 Minuten backen, bis sie weich sind. Die Rote Bete abkühlen lassen, mit Küchenpapier schälen und würfeln. - Das Fleisch mit einer Gabel zerpflücken, dann die Rote Bete zur Soße geben und umrühren. Den Eintopf abkühlen lassen und für eine spätere Mahlzeit aufbewahren. Vor dem Servieren bei mittlerer Hitze erwärmen und gegebenenfalls etwas Brühe hinzufügen, um ihn zu verdünnen.
Die Pappardelle in kochendem Salzwasser al dente garen, abgießen und 240 ml des Nudelwassers auffangen. Die Nudeln mit diesem Wasser und der Hälfte des Ragouts vermengen. Die Nudeln dazugeben und mit dem restlichen Ragout bedecken. Mit Käse bestreuen und mit Petersilie garnieren.
Rezept Rindfleisch mit WurzelgemüseDie
Kategorien:
Rezept / Hauptgerichte / Pasta / Fleisch / Rachael Ray
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