Pappardelle mit Frühlingsgemüse
Stimmen: 1
Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 475, Gesamtfett 10 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 19 G., Kohlenhydrate 73 G., Faser 7 G., Cholesterin 70 mg, Natrium 505 mg, Zucker 0 G.
Kalorien 475, Gesamtfett 10 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 19 G., Kohlenhydrate 73 G., Faser 7 G., Cholesterin 70 mg, Natrium 505 mg, Zucker 0 G.
Diese Pasta ist vollgepackt mit saftigem Frühlingsgemüse: knackige junge Radieschen, zarte Erbsen, frischer Spinat und duftende Kräuter. Alles wird mit gekochten, breiten Pappardelle in einer Pfanne vermengt, wobei die Radieschen zuvor in Butter angebraten werden. Diese ungewöhnliche Zubereitung macht sie besonders schmackhaft. Um den Geschmack der Pasta zu verfeinern, bestreuen Sie sie mit verschiedenen frischen Kräutern, wie Petersilie und Schnittlauch, oder mit anderen Kräutern Ihrer Wahl. Servieren Sie dazu eine leichte, cremige Ricottasauce mit Zitronenschale.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 340 g. Pappardelle-Nudeln
- 1 Tasse gefrorene grüne Erbsen
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter
- 1 Bund Radieschen (ca. 8 Stück), halbiert oder geviertelt, falls groß.
- 2 EL gehackte Schalotten
- Eine Prise rote Pfefferflocken
- 5 Tassen kleiner Spinat (ca. 90 g)
- 1 Tasse gehackte frische Kräuter (z. B. Petersilie und Schnittlauch)
- 1 TL abgeriebene Zitronenschale + zusätzlicher Saft einer halben Zitrone
- 0,5 Tassen teilentrahmter Ricotta
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Nudeln hinzufügen und nach Packungsanweisung kochen. Separat 1 Tasse Wasser beiseite stellen, die Erbsen in ein Sieb geben und die Nudeln darüber gießen.
- Den leeren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Butter darin unter Rühren schmelzen lassen. Radieschen, Schalotten und Chiliflocken hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 2 Minuten garen, bis die Radieschen leicht weich sind.
- Nudeln und Erbsen zusammen mit Spinat, Kräutern, Zitronensaft, 180 ml Nudelwasser, 1/2 TL Salz und einer Prise frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer hinzufügen. Unter Rühren kochen, bis der Spinat zusammenfällt und die Nudeln leicht mit der Sauce überzogen sind. Bei Bedarf nach und nach etwas Wasser hinzufügen.
- In einer kleinen Schüssel Ricotta, Zitronenschale, 1/4 Teelöffel Salz und eine Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer vermengen. Mit Pasta servieren.
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