Pappardelle-Nudeln mit Pilzragout
Stimmen: 1
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 450, Gesamtfett 14 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 15 G., Kohlenhydrate 64 G., Faser 6 G., Cholesterin 33 mg, Natrium 927 mg, Zucker 10 G.
Kalorien 450, Gesamtfett 14 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 15 G., Kohlenhydrate 64 G., Faser 6 G., Cholesterin 33 mg, Natrium 927 mg, Zucker 10 G.
Diese vegetarische Variante der Pasta Bolognese ersetzt das traditionelle Rinderhackfleisch durch braune Champignons, die ein besonders intensives Aroma besitzen. Walnüsse sorgen für einen angenehmen Biss und zusätzliche Geschmacksnuancen, während frischer Rosmarin und Petersilie ein lebendiges Aroma und Farbe beisteuern.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1/3 Tasse Walnüsse
- 450 g braune Champignons
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, grob gehackt
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Dose (800 g) geschälte, eingelegte Tomaten, von Hand zerdrückt
- 1 kleiner Rosmarinzweig
- 1 Packung (250 g) Pappardelle-Nudeln
- 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit die Walnüsse in einer Küchenmaschine fein mahlen und in eine kleine Schüssel geben. Die Hälfte der Champignons ebenfalls in die Küchenmaschine geben und fein hacken. Die restlichen Champignons in dünne Scheiben schneiden.
- In einem großen Schmortopf das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Walnüsse hinzufügen und unter Rühren etwa 2 Minuten anbraten. Zwiebel und geschnittene Champignons dazugeben und unter Rühren 5 Minuten braten, bis die Champignons trocken sind. Mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 2–3 Minuten goldbraun braten. Die gehackten Champignons und den Knoblauch dazugeben und 3–5 Minuten mitbraten. Das Tomatenmark hinzufügen und unter Rühren etwa 1 Minute mitbraten.
- Die pürierten Tomaten in den Topf geben, das leere Glas mit 125 ml Wasser ausspülen und ebenfalls in den Topf gießen. Rosmarin hinzufügen und aufkochen lassen. Unter Rühren etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
- Wenn die Soße fast fertig istDie Nudeln in kochendes Wasser geben und nach Packungsanweisung etwa 5 Minuten kochen. Mit einer Zange die Nudeln in die Soße geben und unter Rühren garen, bis sie vollständig mit Soße überzogen sind. Die Hälfte der Petersilie hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Rosmarinzweig entfernen. Die Nudeln auf Schüsseln verteilen und mit der restlichen Petersilie bestreuen.
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