Pasta mit geschmortem Lamm
Stimmen: 1
Zeit: 3 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Lammhaxen eignen sich hervorragend zum langen Schmoren in Portwein. Das Fleisch ist saftig, aromatisch und zerfällt förmlich. Zupfen Sie es mit zwei Gabeln auseinander, vermengen Sie es mit der reduzierten Weinsauce und servieren Sie es mit gekochten Nudeln.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 Lammhaxen
- 3 Esslöffel Knoblauch-Olivenöl
- 1 Flasche (750 ml) Ruby Port
- Wasser
- 3 EL Glühweingewürz (Nelken, Zimt, Kardamom und Piment)
- 900 g frische Pappardelle-Nudeln
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Lamm, Hafen, Nelke, Zimt, Eiernudeln
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Lammhaxen mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einem großen Topf mit dickem Boden bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Haxen von allen Seiten scharf anbraten (gegebenenfalls mehrere gleichzeitig, damit der Topf nicht überfüllt ist), bis sie dunkelbraun sind, etwa 7 Minuten.
- Die Hähnchenkeulen auf einen Teller legen und den Portwein in die Pfanne geben. Aufkochen lassen, dabei die angebratenen Reste vom Pfannenboden lösen und die Flüssigkeit um ein Drittel reduzieren. Die in ein Käsetuch gewickelten Glühweingewürze hinzufügen.
- Das Fleisch zurück in den Topf geben und gegebenenfalls so viel Wasser hinzufügen, dass die Keulen bedeckt sind. Zugedeckt ca. 2,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Die Keulen auf ein Schneidebrett legen und ruhen lassen. Die Gewürze aus dem Topf entfernen. Die Sauce bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten einköcheln lassen, bis sie andickt.
- In der Zwischenzeit die Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen, etwa 4 Minuten.
- Das Fleisch von den Knochen lösen, zerpflücken und zur Soße geben. Die Nudeln abgießen und mit dem Fleisch in die Pfanne geben. Umrühren und sofort servieren. Guten Appetit!
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