Gesunde Fisch- und Schwarze-Bohnen-Tacos

Stimmen: 1

Zeit: 30 Min.
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 4

Genießen Sie ein mexikanisch inspiriertes Abendessen mit frittierten Fisch-Tacos und einer Auswahl an einfach zuzubereitenden, aber köstlichen Beilagen: würziger roter Reis, pikante schwarze Bohnen und frische Pico de Gallo. Tilapiafilets werden in Milch eingelegt, anschließend in einer Mehl-Gewürz-Mischung gewendet und knusprig frittiert. Innen ist der Fisch unglaublich saftig und zart. Stellen Sie alles auf den Tisch, inklusive eines Stapels gerösteter Tortillas, frittiertem Fisch und verschiedenen Taco-Toppings (Krautsalat, Sauerrahm, Chilischoten), und laden Sie Ihre Gäste ein, sich ihre eigenen Tacos zusammenzustellen. Das wird ein leckeres und unterhaltsames Erlebnis!

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Fisch

3 große Tilapia- oder andere Weißfischfilets
etwa 1,5 Tassen Milch
Etwa 1,5 Tassen Wondra ultrafeines Mehl
Etwa 1,5 TL. Chilipulver
Etwa 1,5 Teelöffel Knoblauchgranulat
Etwa 1,5 TL Zwiebelgranulat
Etwa 1,5 TL gemahlener Kreuzkümmel
Etwa 1,5 Teelöffel gemahlener Koriander
Distelöl oder anderes neutrales Pflanzenöl zum Frittieren

Roter Reis

eine halbe kleine weiße oder gelbe Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Tomate
etwa 2 Esslöffel Olivenöl oder neutrales Öl
1 Tasse weißer Reis
Etwa 1,5 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
etwa 1 Teelöffel Chilipulver
Etwa 1 Teelöffel gemahlener Koriander
1,5 Tassen Hühnerbrühe oder Wasser
1 Dose (110 g) gehackte grüne Chilischoten
1 Tasse frische oder gefrorene grüne Erbsen

Schwarze Bohnen

eine halbe kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Jalapeño-Schote
1 EL Oliven- oder Distelöl
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 Lorbeerblatt
Zimtstange, 2,5 cm lang.
1 Dose (425 g) schwarze Bohnen, abgetropft
1 Teelöffel scharfe Pfeffersauce, z. B. Frank's Red Hot

Pico de Gallo

1 Jalapeño-Schote
1 rote Paprika oder Fresno-Paprika
1 kleine rote Zwiebel
1 große Knoblauchzehe
1 Limette
4 pflaumenförmige rote oder gelbe Tomaten
Eine kleine Handvoll frischer Koriander

Zum Servieren

1 kleiner Wirsingkopf
1 Limette, in Spalten geschnitten + Saft von 1 Limette
8-10 Maistortillas oder 4-6 Weizentortillas
425 g mexikanische Sauerrahm oder 1 Tasse normaler Sauerrahm in einer Soßenflasche
Etwa 3 Esslöffel scharfe Soße mit Jalapeños, z. B. Tabasco Green Pepper
Eingelegte Jalapeño-Ringe

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Fisch in 7,5 x 2,5 cm große Stäbchen schneiden und in eine flache Schüssel oder einen Gefrierbeutel geben. Die Milch darübergießen. Mehl, Salz, Pfeffer und die trockenen Gewürze in einer flachen Schüssel oder einem Metallbackblech vermischen und beiseitestellen. Eine sehr große, flache Pfanne mit etwas neutralem Öl (ca. 0,3 cm hoch) auf den Herd stellen. Ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech und einen Rost zum Braten des Fisches neben den Herd stellen.
Roter Reis:

Die Zwiebel schälen und fein hacken, dann den Knoblauch reiben oder fein hacken. Die Tomate reiben.

Einen 2-3 Liter großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und das Pflanzenöl darin erhitzen (2 EL). Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und unter Rühren anbraten. Anschließend Reis, Salz, Pfeffer und Gewürze dazugeben. 1-2 Minuten weiterbraten, dann Brühe und Chilischoten hinzufügen und aufkochen lassen. Zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 12 Minuten köcheln lassen, Erbsen und Tomaten hinzufügen und weitere 3-4 Minuten garen, bis der Reis weich ist. Einige Minuten ruhen lassen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit einer Gabel auflockern.

Schwarze Bohnen:

Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Knoblauch reiben oder fein hacken. Die Jalapeño entkernen und fein hacken.

Erhitzen Sie etwas Pflanzenöl in einer Pfanne (1 TL) bei mittlerer Hitze. Geben Sie Zwiebel, Jalapeño, Knoblauch, Salz, schwarzen Pfeffer, Kreuzkümmel, Lorbeerblatt und Zimt hinzu. Braten Sie alles etwa eine Minute an, geben Sie dann ca. 120 ml Wasser hinzu und lassen Sie es einkochen. Fügen Sie die schwarzen Bohnen und die scharfe Soße hinzu, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und lassen Sie alles köcheln, bis es servierfertig ist.
Pico de Gallo:

Die Chilischoten entkernen und fein hacken. In eine Schüssel geben und die Hände waschen. Eine halbe Zwiebel fein hacken und dazugeben; die restliche Zwiebel beiseitestellen. Geriebenen oder fein gehackten Knoblauch, Salz und den Saft einer Limette hinzufügen. Die Tomaten entkernen, klein schneiden und in die Schüssel geben. Den Koriander hacken und dazugeben; alles gut vermengen.
Den Wirsingkohl halbieren, den Strunk entfernen und sehr fein zerkleinern; die andere Hälfte für eine andere Verwendung beiseitelegen.
Fisch:

Sobald Reis und Bohnen gar sind, etwas Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Fisch aus der Milch nehmen, abtropfen lassen und anschließend in Mehl wenden. Rundherum knusprig braten, dann auf einem Gitter abtropfen lassen und mit Limettenvierteln servieren.
Die Tortillas auf einem Gasherd oder in einer stark vorgeheizten Edelstahlpfanne goldbraun und weich braten. Mit Fisch, Kohl, Pico de Gallo, Sauerrahm, scharfer Sauce und eingelegten Jalapeño-Ringen belegen. Die Bohnen mit dem Saft einer Limette vermengen. Die Tacos mit Reis und Bohnen servieren.