Nudelauflauf mit Speck und Aubergine
Stimmen: 4
Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Italiener lieben Pasta und genießen sie als Hauptgericht, in Salaten und sogar im Ofen. Beim Backen verwenden sie typischerweise reichlich Mozzarella, der für seine zarte Textur und seine unglaubliche Dehnbarkeit im geschmolzenen Zustand bekannt ist. Durch das Backen nimmt die Pasta in diesem Rezept die Aromen von Aubergine und Pancetta auf und wird so zu einem vollwertigen Gericht, das keine zusätzlichen Saucen benötigt.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 450 g trockene Cavatappi-Nudeln
- 2 EL Olivenöl
- 350 g Pancetta, gewürfelt
- 1 mittelgroße Aubergine, geschält und in 1,2 cm große Würfel geschnitten.
- 5,5 Tassen fertig Marinara-Sauce
- 3 EL geriebener Mozzarella
- 1 Tasse grob geriebener Parmesan
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 230 °C vorheizen. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
- Inzwischen das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Pancetta hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 8 Minuten goldbraun und knusprig braten. Mit einem Schaumlöffel in eine große Servierschüssel geben.
- Die Hitze auf mittelhoch erhöhen, die Auberginen zum ausgelassenen Pancettafett geben und unter gelegentlichem Rühren 6 bis 8 Minuten goldbraun und weich braten. Zusammen mit dem Pancetta auf eine Servierplatte geben.
- Kochen Sie die Cavatappi in kochendem Salzwasser fast al dente, etwa 2 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben. Gießen Sie die Nudeln ab und geben Sie sie zusammen mit dem Pancetta und den Auberginen in das Gericht.
- Die Marinara-Sauce, die Hälfte des Mozzarellas und die Hälfte des Parmesans in die Schüssel geben und gründlich verrühren. Die Mischung in eine Auflaufform (3–3,5 Liter) füllen und mit dem restlichen Mozzarella und Parmesan bestreuen.
- Backen Sie die Nudeln unbedeckt etwa 15 Minuten lang goldbraun. Lassen Sie sie vor dem Servieren etwa 10 Minuten ruhen.
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