Auberginen-Käse-Napoleon

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Zeit: 1 Stunde 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6

Diese geschichtete Auberginen-Vorspeise ist kinderleicht zuzubereiten. Wenn Sie Ihre Gäste und Lieben mit etwas Besonderem überraschen möchten, sollten Sie dieses Rezept unbedingt ausprobieren. Die eleganten Auberginentürme, geschichtet mit typisch italienischen Zutaten wie Mozzarella, Parmesan und Marinara-Sauce, sind die perfekte Ergänzung für Ihre Festtafel. Die unglaublich zarte Aubergine harmoniert wunderbar mit dem cremigen Mozzarella, der Würze der Sauce und dem frischen Basilikum.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 Aubergine (Gewicht 450 g), in 3 mm Kreise geschnitten (ca. 24 Scheiben)
2 EL Olivenöl
1 kleine Zwiebel, gehackt (ca. 1 Tasse)
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1/4 Tasse trockener Rotwein
1 Dose (800 g) Tomaten
1 Bund frisches Basilikum
1,9 l Pflanzenöl zum Frittieren
3–4 Tassen Mehl
1 EL italienische Gewürzmischung
1 Teelöffel Knoblauchpulver
4 große Eier
4 Tassen italienische Kräuter-Paniermehl
1,5 EL geriebener Mozzarella
1,5 Tassen grob geriebener Parmesan

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Für eine schnelle Marinara-SauceEinen Topf mit dickem Boden bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Olivenöl und Zwiebeln hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten dünsten, bis die Zwiebeln weich und glasig sind. Knoblauch hinzufügen und weitere 30 Sekunden dünsten.
Den Rotwein angießen und 1 Minute einkochen lassen. Die Tomaten mit den Händen oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken und zusammen mit dem Saft aus der Dose in die Pfanne geben. Gut verrühren. Einen ganzen Basilikumstängel mit Blättern hinzufügen. Die Sauce leicht köcheln lassen und die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren. Die Sauce köcheln lassen, während Sie die restlichen Zutaten vorbereiten.

Geben Sie Pflanzenöl in einen gusseisernen oder schweren Topf und stecken Sie ein Frittierthermometer hinein. Erhitzen Sie das Öl bei mittlerer Hitze auf 190 °C. Legen Sie ein Backblech mit Küchenpapier aus und stellen Sie ein Kuchengitter darauf.
Richten Sie eine Panierstation mit 3 flachen Tellern ein.In Schüssel 1 Mehl, italienische Gewürzmischung und Knoblauchpulver vermengen. Mit 1 TL Salz und 1/2 TL schwarzem Pfeffer würzen und verrühren. In Schüssel 2 die Eier verquirlen. In Schüssel 3 die Semmelbrösel geben.
Die Auberginenscheiben beidseitig in Mehl und Gewürzen wenden und überschüssiges Mehl abklopfen. Anschließend die Auberginenscheiben durch das verquirlte Ei ziehen und abtropfen lassen, bevor sie auf den dritten Teller gelegt werden. Zum Schluss die Auberginenscheiben beidseitig gleichmäßig mit der Gewürzmischung panieren. PaniermehlDie
Die panierten Auberginenscheiben portionsweise vorsichtig in das heiße Öl geben. Von jeder Seite etwa 30 Sekunden goldbraun und knusprig braten. Auf einem Kuchengitter über einem Backblech abtropfen lassen. Jede Scheibe großzügig mit Salz bestreuen. So lange braten, bis alle Auberginenscheiben frittiert sind.
Den Backofen auf 190 °C (350 °F) vorheizen. Den Basilikumstiel aus der Marinara-Sauce entfernen. Die Küchenpapierblätter vom Backblech entfernen.
Errichten Sie Kühltürme auf dem Kühlnetz.: Geben Sie 1 EL auf die Auberginenscheibe. Marinara-Sauce, 1 EL Mozzarella, 1 EL Parmesan und 1 Basilikumblatt.

Legen Sie eine weitere Auberginenscheibe darauf und wiederholen Sie den Vorgang. Legen Sie eine dritte Auberginenscheibe auf den Turm und wiederholen Sie den Vorgang mit Sauce, Mozzarella und Parmesan (ohne Basilikum). Wiederholen Sie alle Schritte, bis Sie 8 Türme auf dem Kuchengitter haben.
Backen Sie die Türmchen etwa 20 Minuten lang, bis der Käse geschmolzen und leicht goldbraun ist. Richten Sie die Türmchen auf einer Servierplatte an. Garnieren Sie jedes Türmchen mit einem frischen Basilikumblatt und servieren Sie es sofort.