Auberginensuppe
Stimmen: 2
Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 10 - 12
Komplexität: leicht
Portionen: 10 - 12
Auberginen eignen sich nicht nur hervorragend für Hauptgerichte oder Vorspeisen, sondern auch für köstliche Suppen mit einem feinen Pilzaroma. Diese sämige, reichhaltige Suppe vereint alle Zutaten, die die unvergessliche italienische Küche ausmachen: Pasta, zarten Mozzarella, aromatisches Pesto, Prosciutto, Pancetta, pikanten Parmesan, Olivenöl, Knoblauch und natürlich reife Auberginen und Tomaten. Folgen Sie diesem Rezept und genießen Sie diese Geschmacksexplosion.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Suppe
- 2 Tassen gehackte pochierte Auberginen
- 1 Tasse gekochte Makkaroni
- 3 EL Olivenöl
- 1/4 Tasse gehackter Pancetta
- 1 Zwiebel, gehackt
- 6 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Dose (720 g) San-Marzano-Tomaten, von Hand zerdrückt
- 8 Tassen Hühnerbrühe
- 5 Scheiben Prosciutto, in Scheiben geschnitten
- 1 kleine Rinde von gereiftem Parmesan
- 1 Tasse frischer Mozzarella, gewürfelt
Basilikumpesto
- 2 Esslöffel gehackter Knoblauch
- 1 EL frische Basilikumblätter
- 1 EL frische Petersilienblätter
- 1 EL Olivenöl
- Eine Prise rote Pfefferflocken
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Auberginen, San-Marzano-Tomaten, Pancetta, Pasta, Parmesankäse, Mozzarella-Käse, Pesto-Sauce, rote Pfefferflocken, Knoblauch, Petersilie, Basilikum
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Pesto-DressingKnoblauch, Basilikum, Petersilie, Olivenöl und rote Paprika in einer Küchenmaschine vermengen und pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
- SuppeErhitzen Sie Olivenöl in einem großen Topf und dünsten Sie Pancetta und Zwiebeln 5 Minuten lang an. Geben Sie Knoblauch und Tomaten hinzu, rühren Sie um und lassen Sie alles 10 Minuten köcheln.
- Dann gießen Sie ein BouillonDen Prosciutto und die Parmesanrinde hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen, Aubergine, Nudeln und Mozzarella unterrühren.
- Die Suppe in Schüsseln füllen, mit etwas Pesto garnieren und warm servieren.
Autor des Rezepts - Philippe Aena (Hawaii) ist Koch und Inhaber eines Pubs mit einer großen Auswahl an Bieren und passenden Fleischsnacks, wie zum Beispiel Entenconfit mit hausgemachter Marmelade, Hummer, Käse und Pommes frites.
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