Gegrillte Parmaschinken
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 4
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 4
Dieses Auberginen-Parmesan-Rezept weicht etwas vom klassischen Rezept ab. Statt panierter und frittierter Auberginen werden gegrillte Auberginen verwendet (am besten in einer Grillpfanne). Dadurch werden Fett und Kalorien im Auflauf deutlich reduziert, er schmeckt aber genauso lecker. Die gegrillten Auberginen werden zusammen mit Mozzarella und einer Tomatensoße mit Oliven in eine Auflaufform geschichtet, mit geriebenem Parmesan bestreut und im Ofen gebacken. Die Kombination der Aromen der beiden Käsesorten, Tomaten, Oliven, Auberginen und aromatischen Gewürze macht dieses Gericht zu etwas ganz Besonderem.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1/3 EL + 1 EL flüssiges Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1/4 TL rote Chiliflocken
- 1 Dose (425 g) pürierte Tomaten
- 2 EL entsteinte Oliven, gehackt
- 1 Zweig Basilikum + 1/4 Tasse fein geschnittene Blätter zum Servieren
- 2 EL (30 g) Butter
- 1 große Aubergine, in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten.
- 340 g Mozzarella, in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten.
- 1/4 EL geriebener Parmesan
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Knoblauch, rote Pfefferflocken, pürierte Tomaten, Olive, Basilikum, Butter, Auberginen, Mozzarella-Käse, Parmesankäse
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 220°C vorheizen.
- In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch und Chiliflocken hinzufügen und unter Rühren ca. 2 Minuten anbraten, bis es duftet. Pürierte Tomaten, Oliven, 60 ml Wasser und einen Basilikumzweig dazugeben und unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt. Mit Salz abschmecken und den Basilikumzweig entfernen. Vom Herd nehmen, Butter unterrühren.
- Heizen Sie in der Zwischenzeit den Grill (oder eine Grillpfanne) auf mittlere bis hohe Hitze vor. Bestreichen Sie beide Seiten der Auberginenscheiben mit dem restlichen Olivenöl (80 ml) und würzen Sie sie mit etwas Salz und Pfeffer. Grillen Sie die Auberginenscheiben unter einmaligem Wenden, bis sie weich sind und Grillstreifen haben, etwa 4 Minuten pro Seite.
- Verteilen Sie etwa ein Drittel der Sauce im Boden einer kleinen, rechteckigen Auflaufform (20 x 25 cm). Geben Sie die Hälfte der Auberginen und die Hälfte des Mozzarellas darauf und verteilen Sie alles gleichmäßig. Wiederholen Sie dies mit einem weiteren Drittel der Sauce sowie den restlichen Auberginen und dem restlichen Mozzarella. Beträufeln Sie die Form mit der restlichen Sauce und bestreuen Sie sie mit Parmesan.
- Backen Sie das Gericht, bis die Sauce eindickt, leicht köchelt und der Käse gebräunt ist, etwa 30 Minuten.
- Das Gericht mit gehacktem Basilikum bestreuen und warm servieren.
Autor des Rezepts - Valerie Bertinelli ist eine US-amerikanische Schauspielerin.
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