Auberginen in knuspriger Kruste mit Käse
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Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Auberginengerichte sind in vielen Nationalküchen vertreten. Die Aubergine, auch bekannt als „Gemüse der Langlebigkeit“, wird bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen empfohlen. Knusprige Aubergine mit Parmesan ist eine hervorragende vegetarische Option für Mittag- oder Abendessen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 Aubergine
- 1 Dose (800 g) pürierte Tomaten
- 2 EL Rapsöl
- 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
- 1 EL gehackter Knoblauch
- 0,5 TL rote Chiliflocken
- 2 TL italienische Gewürzmischung
- 0,5 Tassen Mehl
- 2 Eier
- 0,5 Tassen Wasser
- 1 Tasse italienische Kräuter-Paniermehl
- 0,5 Tasse Maismehl
- 0,25 EL geriebener Parmesan
- 1 Tasse geriebener Mozzarella-Käse
- 2 Esslöffel gehackte Petersilienblätter zum Garnieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Auberginen, Tomatensoße, Tomaten, rote Pfefferflocken, Italienische Gewürze, Petersilie, Parmesankäse, Mozzarella-Käse, Paniermehl, Eier
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Das Rapsöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und ca. 5 Minuten andünsten, bis sie weich ist. Dann Knoblauch und rote Paprika hinzufügen und eine weitere Minute dünsten. 2 Teelöffel italienische Kräuter, Tomaten sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen. 1,5 Tassen der Sauce für das nächste Rezept beiseite stellen. Pasta mit panierten AuberginenDie
- Backofen auf 190°C vorheizen.
- Bereiten Sie die Panade in drei Backformen zu. Geben Sie in die erste Form Mehl, Salz und Pfeffer nach Geschmack. Verquirlen Sie in der zweiten Form die Eier mit 0,5 Tassen Wasser. Vermischen Sie in der dritten Form die Panade. Italienische Kräuter-PaniermehlMaismehl, 2 EL Parmesan, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.
- Die Aubergine in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden. Diese zuerst in Mehl, dann in verquirlten Eiern und anschließend in Paniermehl wenden. Die Auberginenscheiben auf zwei Backbleche verteilen und im Ofen etwa 20 bis 25 Minuten backen, bis sie knusprig sind. Vier Auberginenscheiben für das nächste Rezept beiseitelegen. Pasta mit panierten AuberginenDie
- Den Backofen auf Grillfunktion vorheizen. Die Auberginenscheiben in zwei Lagen auf einem ofenfesten Backblech verteilen. Jede Lage mit einer Tasse Sauce beträufeln, mit Mozzarella und den restlichen 2 Esslöffeln Parmesan bestreuen. Unter dem Grill überbacken, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist, etwa 3–4 Minuten. Mit Petersilie garnieren und servieren.
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