Gebratene grüne Tomaten

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Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Wenn Sie diesen Sommer im Garten arbeiten oder einkaufen gehen, besorgen Sie sich grüne Tomaten und probieren Sie dieses einfache Rezept der Familie Neely aus. Dieses unkomplizierte Gericht ist in nur 30 Minuten zubereitet: Tomaten klein schneiden, in Knoblauchpulver und Mehl wälzen, durch Milch und Eier ziehen, dann in Paniermehl wenden und mit Cayennepfeffer für eine dezente Schärfe verfeinern. Anschließend goldbraun und knusprig braten und mit einer cremigen Buttermilchsoße als köstlichen Dip servieren.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Olivenöl
4 grüne Tomaten, in 0,5 cm dicke Ringe geschnitten.
Tafelsalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
3/4 Tasse Weizenmehl
1 EL Knoblauchpulver
4 Eier
2 EL Milch
1,5 EL. Panko-Paniermehl (Japanische Paniermischung)
Eine Prise Cayennepfeffer
Eine Prise Paprika
Sauermilchsauce, Rezept unten
1 Tasse naturbelassener Apfelsaft (direkt aus der Presse)
1 EL brauner Zucker
3/4 Tasse Sauermilch
3/4 Tasse Mayonnaise
2 EL. Barbecue-Sauce
1 ausgepresste Limette
4 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Öl in einer Fritteuse auf 180 °C erhitzen.
Die Tomaten von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl und Knoblauchpulver in eine kleine Schüssel geben. In einer weiteren kleinen Schüssel die Eier mit der Milch verquirlen. In einer dritten Schüssel die Semmelbrösel mit Pfeffer und Paprikapulver vermengen.

Die Tomaten zuerst in Mehl, dann in verquirlten Eiern und schließlich in Paniermehl wenden. Einige Tomaten in die Fritteuse geben und ca. 2–3 Minuten gleichmäßig frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit einem Dip aus Sauermilch servieren.

Soße auf Sauermilchbasis

Apfelsaft und braunen Zucker in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Masse eindickt. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
In einer mittelgroßen Schüssel Buttermilch, Mayonnaise, Barbecue-Sauce und Limettensaft gut verrühren. Apfelsaft und Frühlingszwiebeln unterrühren. Abdecken und bis zum Servieren kalt stellen. Die Dip-Sauce mit gebratenen grünen Tomaten servieren.

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