Frittierte grüne Tomaten mit würziger Mayonnaise

Stimmen: 1

Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6

Unreife Tomaten können eine besondere Zutat in Gerichten sein. Probieren Sie es doch einmal aus und frittieren Sie ein paar Tomaten. Die Panade verleiht ihnen eine knusprige Kruste, und die Dip-Sauce unterstreicht ihren einzigartigen Geschmack. Diese frittierten Tomaten eignen sich zum Beispiel hervorragend für Sandwiches mit Speck und Salat. Anstelle von Maisstärke können Sie auch Speisestärke verwenden, wodurch die Panade leichter, aber genauso knusprig wird.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Gebratene grüne Tomaten

4 grüne Tomaten (ca. 450 g), in 0,6 cm dicke Scheiben geschnitten.
1,5 Tassen Mehl
1 Teelöffel grobes Salz, plus etwas mehr zum Bestreuen
1/2 TL zerstoßene schwarze Pfefferkörner
1/2 Tasse saure Milch
4 große Eier
2 Tassen gelbes Maismehl
1 Tasse Paniermehl
2 Liter Pflanzenöl zum Frittieren
SpezialausrüstungFrittierthermometer

Dip-Sauce

1 EL Mayonnaise mit Chilipfeffer plus 2 EL Pfeffermarinade
2 TL Paprikapulver
1 Teelöffel Zucker
1/2 TL Salz

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Pflanzenöl in einen Topf mit dickem Boden geben und ein Frittierthermometer daran befestigen. Bei mittlerer Hitze auf 177 °C (350 °F) erhitzen. Den Topf mit Küchenpapier auslegen und einen Drahtrost daraufstellen.
Gebratene grüne TomatenDrei flache Schüsseln mit den Paniermischungen auslegen. In die erste Schüssel Mehl mit Salz und schwarzem Pfeffer geben. In die zweite Schüssel Buttermilch mit Eiern verquirlen. In die dritte Schüssel Maismehl mit … vermengen. PaniermehlDie

Wenden Sie die Tomatenscheiben mit einer Hand beidseitig in Mehl und Gewürzen und schütteln Sie sie ab, um überschüssiges Mehl zu entfernen. Tauchen Sie die Tomaten anschließend mit der anderen Hand in die Eiermischung. Lassen Sie die Mischung abtropfen, bevor Sie die Tomatenscheiben in die dritte Schüssel legen. Panieren Sie die Tomatenscheiben nun mit der Hand, die Sie in Schritt eins benutzt haben, gleichmäßig von beiden Seiten in der Paniermehlmischung.
Die panierten Tomaten portionsweise vorsichtig in das heiße Öl geben. Von jeder Seite etwa 30 Sekunden goldbraun und knusprig braten. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und jede Scheibe großzügig mit Salz bestreuen.
Dip-SauceMayonnaise, Chilischoten samt Marinade, Paprikapulver, Zucker und Salz in eine Schüssel geben und verrühren. Die gebratenen Tomaten direkt nach dem Braten mit dem Dip servieren.

In Paniermehl frittiert grüne Tomaten Kann in einer Bratpfanne frittiert werden.