Ofengebackenes Korianderhähnchen und Cashewreis
Stimmen: 1
Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 480, Gesamtfett 47 G., gesättigte Fettsäuren 13 G., Proteine 42 G., Kohlenhydrate 43 G., Faser 2 G., Cholesterin 190 mg, Natrium 530 mg, Zucker 1 G.
Kalorien 480, Gesamtfett 47 G., gesättigte Fettsäuren 13 G., Proteine 42 G., Kohlenhydrate 43 G., Faser 2 G., Cholesterin 190 mg, Natrium 530 mg, Zucker 1 G.
Das Hähnchen wird mit einer duftenden, frischen Koriandersauce eingerieben und gebacken, bis die Haut knusprig und das Fleisch saftig ist. Dazu passt ein indischer Pilaw: gewürzter Basmatireis mit Kokosnuss und Cashewnüssen. Mit der restlichen Koriandersauce beträufeln und genießen!
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 großer Bund Koriander (Blätter und zarte Stängel)
- 1 Serrano-Chili (Kerne entfernen, um die Schärfe zu reduzieren)
- 1 Knoblauchzehe
- Saft von 1 Zitrone
- 1/4 Tasse süße Kokosflocken
- 8 Hähnchenschenkel mit Haut und Knochen (ca. 1,2 kg)
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 0,5 TL Currypulver
- 0,5 TL Kurkuma
- 1 Tasse Jasminreis
- 1/4 Tasse gesalzene, geröstete Cashewnüsse
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Hähnchenschenkel, Kokosflocken, Serrano-Chili, Jasminreis, Cashewnüsse, Zitronensaft, Curry, Kurkuma
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 230 °C vorheizen und ein Backblech mit Alufolie auslegen.
- Zwei Esslöffel Korianderblätter für den Reis beiseitelegen. Den restlichen Koriander, die Serrano-Chili, den Knoblauch, 60 ml Wasser, Zitronensaft, 2 Esslöffel Kokosraspeln, 1/2 Teelöffel Salz und eine Prise schwarzen Pfeffer in einen Mixer geben und glatt pürieren. Bei Bedarf bis zu 2 Esslöffel Wasser hinzufügen.
- Die Hähnchenschenkel mit der Hälfte der Koriandersauce auf ein vorbereitetes Backblech legen und mit der Hautseite nach oben anordnen. Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Im Ofen backen, bis die Haut knusprig und das Hähnchen gar ist, etwa 25 Minuten.
- Inzwischen das Pflanzenöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Currypulver, Kurkuma und etwas Pfeffer hinzufügen und unter Rühren 30 Sekunden anbraten. Den Reis dazugeben und unter Rühren 1–2 Minuten garen, bis er gut mit Öl überzogen ist. 1,5 Tassen Wasser und 0,5 Teelöffel Salz hinzufügen. Die Hitze reduzieren, abdecken und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen und der Reis gar ist. Vom Herd nehmen und abgedeckt 5 Minuten ruhen lassen.
- Den Reis mit einer Gabel auflockern. Die Cashewnüsse, die restlichen 2 Esslöffel Kokosraspeln und die beiseitegestellten 2 Esslöffel Koriander hinzufügen. Mit dem Hähnchen servieren und mit der restlichen Koriandersauce beträufeln.
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