Chicken Cordon Bleu nach Hasselback-Art
Stimmen: 1
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Chicken Cordon Bleu ist eine köstliche Hähnchenbrust in knuspriger Panade, gefüllt mit Käse und Schinken. Ree Drummond bietet eine noch beeindruckendere und dennoch einfache Variante: Hasselback Chicken. Hähnchenbrüste werden ziehharmonikaartig aufgeschnitten, mit Senf und Paniermehl paniert und anschließend mit Schweizer Käse und kanadischem Speck gefüllt, der in Textur und Geschmack Schinken sehr ähnelt. Die Hasselback-Hähnchenbrüste werden im Ofen goldbraun gebacken und sofort serviert. Falls Sie sie im Voraus zubereiten möchten, finden Sie am Ende des Rezepts Hinweise zum Einfrieren.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 8 Hähnchenbrustfilets ohne Knochen und Haut
- 0,5 Tassen Honig-Dijon-Senf
- 2 EL. Panko-Paniermehl
- 90 g gesalzene Butter, geschmolzen
- 1 EL grobes Salz
- 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 12 Scheiben Schweizer Käse, in 4 Stücke geschnitten
- 24 Scheiben Kanadischer Speck (ca. 450 g), halbiert
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Hähnchenbrust, Schweizer Käse, Panko-Paniermehl, Speck
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 220°C vorheizen.
- Schneiden Sie in jede Hähnchenbrust sechs schräge Einschnitte, aber achten Sie darauf, sie nicht ganz durchzuschneiden. Lassen Sie etwa 0,5 cm Platz, um den Boden zu schützen. Verteilen Sie jeweils einen Esslöffel Senf auf jeder Hähnchenbrust.
- In einer Schüssel Semmelbrösel, Butter, Salz und Pfeffer vermengen. Die Semmelbrösel gleichmäßig über das Hähnchen streuen und mit den Händen in die Senfmischung drücken. Je ein Viertel Käse und eine Scheibe kanadischen Speck in die Einbuchtungen der Hähnchenbrüste geben. Die gefüllten Hähnchenbrüste auf ein Backblech legen.
In diesem Stadium kann das Halbfertigprodukt eingefroren werden.
Nachdem Sie die rohen Hähnchenbrüste vorbereitet haben, legen Sie jeweils vier davon auf ein Stück Backpapier. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Hähnchenbrüsten, indem Sie diese auf separate Blätter Backpapier legen. Stellen Sie die Backbleche in den Gefrierschrank und frieren Sie die Hähnchenbrüste mindestens drei Stunden lang ein, bis sie vollständig durchgefroren sind. Legen Sie die Hähnchenbrüste anschließend auf zwei mit Backpapier ausgelegte Alufolienschalen. Beschriften Sie die Schalen mit dem Datum und frieren Sie sie bis zur Verwendung ein.
Heizen Sie den Backofen auf 220 °C (425 °F) vor. Backen Sie die noch aufgetauten Hähnchenbrustfilets etwa 40 Minuten lang, bis sie goldbraun und gar sind. Servieren Sie sie mit einer Beilage Ihrer Wahl. - Backen Sie das Hähnchen 20–22 Minuten, bis es gar und die Panade goldbraun ist. Heiß mit Ihren Lieblingsbeilagen servieren.
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