Eingelegte rote Zwiebeln für Burger
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Marinieren Sie rote Zwiebelringe und servieren Sie sie zu fast jedem Gericht oder jeder Vorspeise – sie passen hervorragend zu allem. Die perfekte Balance aus Salz, Zucker, Essig und Gewürzen macht rote Zwiebeln zu einer idealen Ergänzung für Fleisch, Fisch, Sandwiches, Salate, Getreidebeilagen und geschmortes Gemüse. Sie verleihen Gerichten nicht nur Geschmack, sondern sehen auch optisch ansprechend aus, da die marinierten roten Zwiebeln eine leuchtende, satte Farbe annehmen, die durch die Zugabe von Roter Bete noch verstärkt wird. Diese Zwiebeln sind am nächsten Tag verzehrfertig und halten sich im Kühlschrank ohne weitere Konservierung bis zu einem Monat.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 450 g rote Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Tasse weißer Essig
- 1 Teelöffel zerstoßene schwarze Pfefferkörner
- 1 TL grob gehackte Kreuzkümmelsamen
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Esslöffel Zucker
- 1,5 TL Salz
- 1 Rote Bete, geputzt, geschält und in 8 Spalten geschnitten
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Zwiebeln in einen mittelgroßen Topf geben und mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Abgießen und die Zwiebeln beiseitestellen. Alle restlichen Zutaten in den Topf geben und vermengen.
- Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen. Die blanchierte Zwiebel hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
- Die Mischung in ein Gefäß füllen, abdecken und vor dem Servieren mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Eingelegte Zwiebeln sind im Kühlschrank bis zu einem Monat haltbar.
Autor des Rezepts - Mary Sue Milliken und Susan Feniger sind amerikanische Köchinnen, Gastronominnen, Kochbuchautorinnen sowie Radio- und Fernsehmoderatorinnen, die sich auf die lateinamerikanische Küche spezialisiert haben.
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