Deutsche Burger mit Bier-Aioli und Mais-Relish

Stimmen: 2

Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: Durchschnitt
Menge: 4 Hamburger

Kreieren Sie einen herzhaften, saftigen Burger, der die Aromen verschiedener deutscher Vorspeisen und Gerichte vereint: Bratwurst, Essiggurken, Bier und eine Brezel für den einzigartigen Geschmack. Das Patty besteht aus einer Mischung aus Rinderhackfleisch und Bratwurst. Grillen Sie es und servieren Sie es auf einem Brezelbrötchen mit einer reichhaltigen, bierigen Aioli, dazu eingelegte rote Zwiebeln und ein Relish aus gegrilltem Mais und Poblano-Paprika. Ein kühles Bier passt perfekt zu diesem Burger.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Burger

350 g Rinderhackfleisch aus der Schulter
350 g rohe Bratwurst, ohne Haut
2 TL Koriandersamen
1 TL Senfkörner
1/4 Teelöffel gemahlener Chile de árbol oder Cayennepfeffer
Pflanzenöl zum Einfetten
4 Scheiben scharfer Cheddar
4 Brezelbrötchen, horizontal halbiert

Bier-Aioli

1 Flasche 0,33 l Stout, Zimmertemperatur
0,5 Tassen Honig
1/4 Tasse dunkler brauner Zucker
1 getrocknete Ancho-Chili, Stiel entfernt
1/3 Tasse getrocknete Kirschen oder Cranberries
1/4 Tasse Mayonnaise

Eingelegte rote Zwiebeln

1 1/4 Tassen Malzessig
1 EL dunkler brauner Zucker
1 mittelgroße rote Zwiebel, halbiert und in dünne Scheiben geschnitten

Maisrelish

1 Maiskolben, geschält
1 Poblano-Paprika
Natives Olivenöl extra, zum Einfetten
1 kleine Tomate, entkernt und gehackt
1 EL gehackter frischer Koriander

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Bier-Aioli zubereitenIn einem kleinen Topf Stout, Honig, braunen Zucker, Ancho-Chili und getrocknete Kirschen verrühren und aufkochen lassen. Hitze reduzieren und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit auf etwa 180 ml reduziert ist. Durch ein Sieb in eine Schüssel gießen und die Kirschen entfernen. Abkühlen lassen, dann 60 ml der Flüssigkeit mit Mayonnaise verrühren und bis zum Gebrauch im Kühlschrank aufbewahren. Die restliche Mischung aufbewahren; sie eignet sich hervorragend als Glasur für Braten.
rote Zwiebeln einlegenEssig, braunen Zucker und 1 Teelöffel Salz in einem kleinen Topf verrühren. Aufkochen lassen und 10 Minuten abkühlen lassen. Die rote Zwiebel in eine kleine Schüssel geben und mit der Essigmischung übergießen. Abdecken und mindestens 30 Minuten, maximal 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.

Bereiten Sie in der Zwischenzeit das Mais-Relish zu.Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Maiskolben und Poblano-Chilis mit Olivenöl bestreichen und unter gelegentlichem Wenden grillen, bis sie leicht gebräunt sind. Die Maiskörner vom Kolben schneiden; die Poblano-Chilis entkernen und klein schneiden. Mais, Poblano-Chilis, Tomaten und Koriander in einer Schüssel vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Bereiten Sie die Koteletts zu.Koriander- und Senfkörner in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten anrösten. Die Körner in einer Gewürzmühle oder mit einem Mörser fein mahlen und mit Chilipulver, 1 TL Salz und ½ TL schwarzem Pfeffer vermengen. Die beiseitegelegten Kirschen aus der Bier-Aioli klein schneiden. In einer großen Schüssel Hackfleisch und Wurst mit 1 EL der Gewürzmischung und den Kirschen vermengen. Zu 4 Patties von 2 cm Dicke formen. Die Patties mit Pflanzenöl bestreichen. Beide Seiten mit der restlichen Gewürzmischung bestreuen.
Die Patties 3–4 Minuten goldbraun grillen. Wenden und für medium-rare weitere 4 Minuten grillen. Mit einer Scheibe Käse belegen, abdecken und ca. 1 Minute grillen, bis der Käse geschmolzen ist. Bier-Aioli auf die obere und untere Brötchenhälfte streichen. Die untere Hälfte mit einem Patty, Mais-Relish und eingelegten roten Zwiebeln belegen.

Autor des Rezepts - Joanne Hoff

Kategorien:

Rezept / Wohlfühlgerichte / Grill, Barbecue / Gegrilltes Fleisch / Fastfood / Hamburger / Vorspeisen / Sandwiches / / Deutsche Küche

Ähnliche Rezepte