Schnell eingelegte Radieschenringe

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Zeit: 1 Stunde 20 Minuten.

Jeder Hobbykoch sollte diese kleine Platte mit mariniertem Gemüse parat haben. Sie ist in wenigen Minuten zubereitet, hält sich gut im Kühlschrank und passt zu vielen Gerichten. Besonders lecker schmecken die herzhaft eingelegten Gemüse als Zutat in Fleischsandwiches. Dünn geschnittene Radieschen werden zusammen mit dünnen Jalapeño- und roten Zwiebelringen in einer Mischung aus Weißweinessig, Salz, Zucker und gekauftem Gurkenrelish mariniert. Im Rezept wird grobes Salz verwendet; ersetzen Sie es nicht durch feines Salz in der gleichen Menge, da das Gemüse sonst versalzen wird.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

10 Radieschen, in dünne Scheiben geschnitten
5 Jalapeños, in dünne Scheiben geschnitten
1 rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
2 Tassen weißer Essig
0,5 Tassen Zucker
1/4 Tasse grobes Salz
2 EL Gurkengewürz

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einem mittelgroßen Topf Essig, Zucker und Salz vermischen. Gewürzmischung zum Einlegen von Gemüse und 1 Tasse kaltes Wasser. Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen.
Radieschen, Jalapeño und Zwiebel mit der Marinade in einen Topf geben und umrühren. Aufkochen lassen, dann den Herd ausschalten und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. In einen luftdichten Behälter füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Ausfahrt: 4 EL

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