Roter Kartoffelsalat

Stimmen: 1

Zeit: 20 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8

Für diesen Salat müssen die jungen roten Kartoffeln nicht geschält werden: Ihre dünne Schale enthält viele wichtige Mikronährstoffe, die den Salat gesünder machen. Waschen Sie sie einfach gründlich mit einer Bürste. Ein Dressing auf Mayonnaisebasis mit körnigem Senf und gehackten Gewürzgurken verleiht dem Salat eine besondere Note. Lassen Sie den Kartoffelsalat vor dem Servieren gut durchkühlen. So können sich die Aromen der Zutaten optimal entfalten.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

900 g rote Kartoffeln, mit einem Pinsel gewaschen
2 Eier
0,5 Tassen Mayonnaise
3 EL körniger Senf
3 Stangen Sellerie, gehackt
1 fein gehackte Gewürzgurke oder 2 Esslöffel Gurkenrelish
2 Esslöffel Weißweinessig
Paprika und Salz nach Geschmack

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Die Kartoffeln in einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und weich kochen. Abgießen und abkühlen lassen.
Schneiden Sie es in 2,5 cm große Stücke. Geben Sie die Eier in einen separaten Topf, bedecken Sie sie mit kaltem Wasser und bringen Sie sie zum Kochen. Lassen Sie sie etwa 10 Minuten köcheln.

Die Eier abtropfen lassen und unter kaltem, fließendem Wasser abschrecken. Schälen und mit einer Gabel zerdrücken. Mayonnaise, Senf, Sellerie, Essiggurken oder Relish und Essig hinzufügen. Gut verrühren, damit sich die Zutaten gleichmäßig verteilen.
Das Dressing über die Kartoffeln träufeln und vermengen. Mit Paprika und Salz abschmecken. Vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen.

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