Gyudon
Stimmen: 2
Zeit: 15 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 867, Gesamtfett 33 G., gesättigte Fettsäuren 14 G., Proteine 40 G., Kohlenhydrate 94 G., Faser 2 G., Cholesterin 244 mg, Natrium 1233 mg, Zucker 8 G.
Kalorien 867, Gesamtfett 33 G., gesättigte Fettsäuren 14 G., Proteine 40 G., Kohlenhydrate 94 G., Faser 2 G., Cholesterin 244 mg, Natrium 1233 mg, Zucker 8 G.
Diese Rindfleisch-Reis-Bowls sind der Inbegriff japanischer Wohlfühlküche. Gyudon wird typischerweise zu Hause zubereitet, ist aber auch in Fast-Food-Restaurants im ganzen Land weit verbreitet. Es besteht aus dünn geschnittenem Rindfleisch und Zwiebeln in einer süß-scharfen Sojasauce. Serviert mit gedämpftem Reis, kann man die Bowl nach Belieben mit einem pochierten Ei, eingelegtem Ingwer oder Sesamkörnern garnieren. Experimentieren Sie ruhig mit dem Rezept und kreieren Sie Ihre eigene Lieblingsversion dieses schnellen und sättigenden Gerichts.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1/4 Tasse Sojasauce
- 3 Esslöffel Mirin
- 3 EL Sake
- 2 Esslöffel Zucker
- 1 TL Instant-Dashi-Pulver, z. B. Ajinomoto Hondashi
- 1 mittelgroße Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten (ca. 1 Tasse)
- 600 g dünn geschnittenes, entbeintes Ribeye-Steak
- 6 Tassen gedämpfter weißer Reis
- 4 pochierte Eier, optional
- 2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- Shichimi Togarashi zum Servieren (optional)
- Eingelegter roter Ingwer (Beni Shoga oder Kizami Beni Shoga) zum Servieren, optional
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rindfleisch, Mirin (Reiswein), eingelegter Ingwer
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Gießen Sie 240 ml Wasser in eine 30 cm große Pfanne. Geben Sie Sojasauce, Mirin, Sake, Zucker und Instant-Dashi-Pulver hinzu, rühren Sie um und bringen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen. Geben Sie die Zwiebel hinzu und dünsten Sie sie unter gelegentlichem Rühren etwa 3 Minuten an, bis sie weich wird.
- Die Hitze erhöhen und die Flüssigkeit zum Kochen bringen. Das Rindfleisch hinzufügen und unter häufigem Wenden mit einer Zange etwa 1,5 Minuten garen, bis es gerade eben durch ist. Für zartes Fleisch sollte es so kurz wie möglich gegart werden. Das Rindfleisch quer zur Faser in etwa 0,3 cm dicke Scheiben schneiden.
- Den Reis auf vier Schüsseln verteilen und mit Rindfleisch und Soße belegen. Nach Belieben ein pochiertes Ei daraufgeben. Mit Frühlingszwiebeln bestreuen. Shichimi Togarashi und eingelegten roten Ingwer hinzufügen (falls gewünscht).
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