Eingelegte Chilischotenringe in Essig
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Zeit: 45 Min.
Scharfe, eingelegte Jalapeñoringe sind eine tolle Vorspeise, die zu jeder Mahlzeit, jedem Sandwich oder Salat passt. Mit diesem einfachen Rezept für Jalapeños, die nicht sterilisiert werden müssen, haben Sie die Ringe immer griffbereit im Kühlschrank; ein Glas hält sich bis zu einem Monat. Die Ringe werden mariniert statt in Salzlake gekocht, wodurch sie knuspriger sind als gekaufte. Sie können die Paprikaschoten schon nach einer halben Stunde probieren, aber am nächsten Tag schmecken sie noch besser. Sie können die Schärfe auch selbst bestimmen: Wenn Sie es weniger scharf mögen, entfernen Sie einfach die Kerne vor dem Schneiden.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2/3 Tasse Weißweinessig
- Eine halbe Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten (etwa 1/2 Tasse)
- 1 EL grobes Salz
- 1 Teelöffel schwarze Pfefferkörner
- 1 Teelöffel Koriandersamen
- 5 große Jalapeños, in 0,3 cm dicke Scheiben geschnitten.
- Spezialausrüstung: hitzebeständiges Halbliterglas
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: jalapeno-Chilischote, Weinessig, schwarze Pfefferkörner, Koriander
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Weinessig, 2/3 Tasse Wasser, Zwiebel, Salz, schwarze Pfefferkörner und Koriandersamen in einem kleinen Topf vermengen und zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen.
- Die Jalapeños in ein hitzebeständiges 500-ml-Glas geben und mit der heißen Lake übergießen. 30 Minuten oder über Nacht marinieren lassen (je länger sie marinieren, desto milder und aromatischer werden sie). Eingelegte Jalapeño-Ringe können bis zu einem Monat lang im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Notiz
Um die Schärfe der Jalapeños etwas zu reduzieren, entfernen Sie einige der Kerne aus den Schoten.Die
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