Ein gelingsicheres Rezept für Rippchen in Barbecue-Sauce

Stimmen: 3

So kocht man – ein gelingsicheres Rezept für Rippchen in BBQ-Sauce

Zeit: 3 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Dieses Rezept für Schweinerippchen gelingt garantiert, selbst Kochanfängern. Sie können entweder Lendenrippchen (die schneller garen) oder Brustrippchen (die aufgrund ihrer sehnigeren Konsistenz etwas länger brauchen) verwenden. Jede Rippchenscheibe wird zunächst im Ofen unter Alufolie gebacken und anschließend vor dem Servieren einige Minuten gegrillt. So werden sie nicht trocken oder verbrennen, und Sie können trotzdem das rauchige Aroma genießen. Barbecue-Sauce, die vor dem Backen, vor dem Grillen und zum Dippen aufgetragen wird, verleiht den Rippchen ein unglaubliches Aroma. Sie kann im Voraus zubereitet werden. Es wird eine größere Menge Sauce zubereitet, und Reste halten sich gut im Kühlschrank.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Rippchen

2,2 kg Schweinerippchen, aus dem Lendenstück (4 Schichten), oder Rippchen, aus der Brust (2 Schichten)

Barbecue-Sauce

0,5 Tassen Pflanzenöl
1,5 Tassen gehackte Zwiebel (1 große Zwiebel)
1 EL gehackter Knoblauch (3 Zehen)
1 Tasse (280 g) Tomatenmark
1 Tasse Apfelessig
1 EL Honig
0,5 Tassen Worcestershiresauce
1 Tasse Dijon-Senf
0,5 Tassen Sojasauce
1 Tasse (220 ml) Hoisin-Sauce
2 Esslöffel Chilipulver
1 EL gemahlener Kreuzkümmel
0,5 EL rote Pfefferflocken

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Ein Backblech mit Alufolie auslegen.
Die Rippchen mit der Fleischseite nach oben auf ein Backblech legen und mit 2 Teelöffeln Salz und 1 Teelöffel schwarzem Pfeffer bestreuen. Jedes Rippchen großzügig mit Barbecue-Sauce beträufeln und locker mit Alufolie abdecken. Die Lendenrippchen 1,5 Stunden und die Brustrippchen 1 Stunde und 45 Minuten backen, bis sie beim Einstechen mit einer Gabel sehr zart sind. Die Rippchen direkt nach dem Backen erneut großzügig mit Barbecue-Sauce bestreichen. Sofort grillen oder für später im Kühlschrank aufbewahren.

Etwa 40 Minuten vor dem Servieren den Holzkohle- oder Gasgrill auf mittlere Hitze vorheizen. Sobald die Kohlen mit grauer Asche bedeckt sind, den Grillrost mit Pflanzenöl einpinseln, damit die Rippchen nicht ankleben. Die Rippchen mit der Knochenseite nach unten auf den Grill legen, den Deckel schließen (darauf achten, dass beide Lüftungsschlitze geöffnet sind!) und 5 Minuten grillen.
Die Rippchen wenden, sodass die Fleischseite nach unten zeigt, wieder abdecken und weitere 4–5 Minuten goldbraun braten. Auf ein Schneidebrett legen, fest mit Alufolie abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
Die Fleischstücke in einzelne Rippchen schneiden und heiß mit Barbecue-Sauce zum Dippen servieren.

Barbecue-Sauce

Das Öl in einem großen Topf bei schwacher Hitze erhitzen, die Zwiebeln hinzufügen und 10–15 Minuten glasig dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute dünsten. Tomatenmark, Essig, Honig, Worcestershiresauce, Senf, Sojasauce und Hoisinsauce hinzufügen. ChilipulverKreuzkümmel und Pfefferflocken.

Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 30 Minuten ohne Deckel köcheln lassen. Die Sauce sofort verwenden oder in einen Behälter füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Kann mehrere Wochen gelagert werden.Die
Ausfahrt: 1,5 l.