Waffeln mit Schweinerippchen

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Wie man Schweinerippchen-Waffeln zubereitet

Zeit: 3 Stunden 50 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 4

Flauschige belgische Waffeln mit Butter und Ahornsirup werden zu gegrillten Schweinerippchen serviert. Diese ungewöhnliche Kombination erfreut sich großer Beliebtheit und wird von allen geliebt, die gerne Süßes und Herzhaftes miteinander verbinden. Die Rippchen werden im Ofen gebacken. Sie können sie im Voraus backen und kurz vor dem Servieren grillen, um ein rauchiges Aroma zu erzielen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Rippchen in Barbecue-Sauce

700 g Waffelteig, siehe Rezept unten
1 Rippchenstrang vom Grill, Rezept siehe unten (siehe Hinweis)
8 EL geschlagene Butter, oder nach Geschmack
4 Teelöffel Puderzucker
Ihr Lieblingsahornsirup zum Servieren
Ihr Favorit Barbecue-Sauce zur Einreichung

Waffelteig

3 Tassen Premium-Mehl
1 EL + 2 TL Backpulver
1 EL Kristallzucker
0,5 TL grobes Salz
2 ¼ Tassen Milch
1/3 Tasse (5 EL + 1 TL) geschmolzene Butter
1 TL Vanilleextrakt
3 Eier

Gewürzmischung für Rippchen

0,5 Tasse brauner Zucker
1/4 Tasse Kristallzucker
1 EL Knoblauchgranulat
1 Teelöffel getrockneter Oregano
1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Teelöffel Gewürzsalz
0,5 TL Cayennepfeffer
0,5 TL dunkle Chilipulver
1/4 TL gemahlener Koriander

Rippchen

1 Schicht Schweinerippchen mit einem Gewicht von ca. 900 g.
1 EL von beliebiger Barbecue-Sauce

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Das Waffeleisen vorheizen. Mit Kochspray einsprühen. Den Teig einfüllen, das Waffeleisen schließen und die Waffeln 3 bis 3,5 Minuten backen, bis sie goldbraun, außen knusprig und innen fluffig sind.
Die Rippen in einzelne Knochen zerteilen.

Die Waffeln großzügig mit Butter bestreichen und mit Puderzucker bestreuen. Jeweils 3–4 Rippchen auf die Waffeln legen. Für eine ansprechende Präsentation können die Rippchen gestapelt werden. Mit Sirup und Barbecue-Sauce servieren.
Waffelteig:

Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in einer Schüssel vermengen. Das Backpulver gut unterrühren. Milch, Butter, Vanille und Eier in einer separaten Schüssel verquirlen. Die flüssige Mischung mit der Mehlmischung vermengen und zu einem klumpenfreien Teig verkneten. Den Teig vor dem Ausbacken der Waffeln 10 Minuten ruhen lassen.

Ausbeute: 4 EL.
Gewürzmischung für Rippchen:

In einer Schüssel braunen Zucker, Kristallzucker, Knoblauch, Oregano, Pfeffer, Gewürzsalz, Cayennepfeffer, Chilipulver und Koriander vermischen.
Rippchen:

Den Backofen auf 135 °C vorheizen.
Legen Sie ein Backblech oder eine flache Auflaufform mit Alufolie aus. Geben Sie etwa 250 ml Wasser hinzu, damit die Rippchen nicht austrocknen. Reiben Sie die Rippchen mit je 125 ml der Gewürzmischung ein (die restliche Mischung können Sie anderweitig verwenden). Legen Sie die Rippchen auf das Backblech und decken Sie die Form fest mit Alufolie ab.
2 Stunden und 15 Minuten backen. Das Backblech aus dem Ofen nehmen und die Folie entfernen. Überschüssige Flüssigkeit vorsichtig abtropfen lassen. Den Ofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Die Rippchen mit Ihrer Lieblings-Barbecuesauce bestreichen. Das Backblech ohne Folie zurück in den Ofen schieben und weitere 45 Minuten backen. Die Rippchen vor dem Anschneiden 5 Minuten ruhen lassen oder abgedeckt bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Notiz

Um kalte Rippchen im Ofen aufzuwärmen, bestreichen Sie sie einfach mit Barbecue-Sauce, decken Sie sie mit Alufolie ab und backen Sie sie 10–15 Minuten bei 175 °C (350 °F). Zum Aufwärmen auf dem Grill geben Sie etwas mehr Barbecue-Sauce hinzu und braten Sie die Rippchen direkt auf dem heißen Grillrost scharf an, bis sie durchgegart und leicht gebräunt sind.