Kokosnuss-paniertes Tofu mit Aprikosenmarmelade und grünen Erbsen
Stimmen: 2
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 430, Gesamtfett 18 G., gesättigte Fettsäuren 8 G., Proteine 19 G., Kohlenhydrate 50 G., Faser 6 G., Cholesterin 93 mg, Natrium 401 mg, Zucker 20 G.
Kalorien 430, Gesamtfett 18 G., gesättigte Fettsäuren 8 G., Proteine 19 G., Kohlenhydrate 50 G., Faser 6 G., Cholesterin 93 mg, Natrium 401 mg, Zucker 20 G.
Bereiten Sie eine asiatisch inspirierte Vorspeise aus knusprigem Tofu mit Aprikosen-Dip und frischem Zuckerschotensalat zu. Fester Tofu wird gut abgetropft, in dünne Streifen geschnitten, doppelt paniert – mit Mehl, Ei und Kokos-Paniermehl – und im Ofen goldbraun gebacken. Die leichte Panade verleiht dem Tofu eine knusprige, frittierte Textur, während die süßen Kokosflocken für einen einzigartigen, exotischen Geschmack sorgen, besonders in Kombination mit einer pikanten, süßen Aprikosenmarmeladen-Sauce mit Chiliflocken.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Block, 400 g Feststoff Tofudie Flüssigkeit abgießen
- 1/3 Tasse schnellkochendes Mehl (z. B. Wondra)
- 2 große Eier
- 1/4 TL rote Chiliflocken
- 1 Tasse süße Kokosflocken
- 2/3 Tasse Panko-Paniermehl
- 1 EL Olivenöl
- 1/4 EL Reisessig
- 340 g Zuckerschoten (etwa 3 Tassen)
- 1 Tasse gehackter Koriander
- 3 EL Aprikosenmarmelade
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Tofu, Zuckerschoten, Aprikosenmarmelade, Kokosflocken, Reisessig, rote Pfefferflocken, Eier, Mehl
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen und ein Backblech mit Alufolie auslegen. Den Tofu von der kurzen Seite her in 1 cm dicke Stifte schneiden. Die Tofustücke vorsichtig zwischen Küchenpapier ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen, und anschließend großzügig salzen.
- Mehl in eine flache Auflaufform geben. In einer anderen flachen Schüssel die Eier mit 1/4 Teelöffel Chiliflocken verquirlen. Kokosraspeln und Semmelbrösel in einer Küchenmaschine grob zerkleinern; in eine dritte flache Schüssel geben und mit 1 Esslöffel Olivenöl vermengen.
- Die Tofustücke in Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen. Anschließend durch die Eiermischung ziehen. Die überschüssige Eiermischung abtropfen lassen und die Tofustücke dann in der Kokosmischung wälzen, bis sie vollständig bedeckt sind. Die Tofustäbchen auf dem vorbereiteten Backblech verteilen. Im vorgeheizten Ofen backen, dabei das Backblech nach der Hälfte der Backzeit drehen, bis der Tofu goldbraun ist (ca. 25 Minuten).
- In einer großen Schüssel 2 EL Essig und den restlichen 1 TL Olivenöl verquirlen. Die Erbsen putzen, quer halbieren und mit dem Dressing vermengen. Koriander hinzufügen, salzen und alles gut durchmischen. In einer kleinen Schüssel Aprikosenmarmelade, 3 EL Wasser, die restlichen 2 EL Essig sowie je eine Prise Chiliflocken und Salz verrühren.
- Servieren Sie den Tofu mit Erbsensalat und Aprikosensauce.
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