Mexikanischer Auflauf mit Pute, Pilzen und Mais

Stimmen: 10

Zubereitung - Mexikanischer Truthahn-, Pilz- und Maisauflauf

Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6

Rachel Rays herzhafter Käseauflauf ist eine tolle Möglichkeit, nicht nur Truthahn, sondern auch eine Vielzahl anderer Zutaten zu verwerten, die normalerweise nach den Feiertagen im Kühlschrank übrig bleiben: Hühnerbrühe, Sauerrahm, Champignons und Zwiebeln.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Kasserolle:

4-5 Tassen gekochtes, gehacktes Putenfleisch
1 Tasse Hühnerbrühe
2,5 EL geriebener Cheddar-Käse
1,5 Tassen gerieben Manchego-Käse
2 Esslöffel natives Olivenöl extra
3 EL (45 g) Butter
340 g Champignons oder braune Champignons
2 Tassen (etwa 4 Maiskolben) frische oder gefrorene (und aufgetaute) Maiskörner
2 gehackte Schalotten oder 1 kleine rote Zwiebel
6 Fladenbrote Weizenmehltortillas Durchmesser 20 cm.

Sauce:

3 Poblano-Paprika, gehackt, entkernt und entstielt
1 Tasse Hühnerbrühe
2 gehackte Knoblauchzehen
1 kleine Zwiebel, gehackt
Eine kleine Handvoll Koriander, plus ein paar Blätter zum Garnieren
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
3 EL (45 g) Butter
2 EL Mehl
1 Tasse Milch
1/2 Tasse Schlagsahne

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Truthahn, Champignons, Mais, Milch, Sauerrahm, Schalotten, rote Zwiebel, Knoblauch, Manchego-Käse, Cheddar-Käse, Tortilla, Ancho-Pfeffer

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Bereiten Sie die Soße zu: Paprika, Brühe, Knoblauch, Zwiebel, Koriander, etwas Salz und Pfeffer in einem Mixer oder einer Küchenmaschine pürieren. Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, dann das Mehl einrühren.

Milch und saure Sahne hinzufügen und die Hitze leicht erhöhen. Das Poblano-Püree dazugeben und 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt und die Paprika weich ist.
Bereiten Sie den Auflauf zu: In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, die Butter hinzufügen und schmelzen lassen.

Die Pilze etwa 10 Minuten anbraten. Dann Mais und Schalotten hinzufügen und weitere 5 Minuten garen. Putenfleisch und Brühe dazugeben und erhitzen.

Die Tortillas über offener Flamme, einem Gasbrenner oder in einer trockenen Pfanne braten.

Die Hälfte des Truthahns, der Pilze und des Maises in eine Auflaufform geben, die Hälfte der Soße darüber gießen, mit der Hälfte des Käses bestreuen und mit 3 überlappenden Tortillas bedecken.

Die restlichen Putenfleischstücke, Pilze und Maiskolben zusammen mit den Tortillas, der Soße und dem Käse auf die Tortillas schichten. Für später im Kühlschrank aufbewahren oder zum Servieren backen.

Bei 205 °C (400 °F) backen, bis das Gericht durchgegart und goldbraun ist und die Sauce blubbert. Vor dem Backen auf Zimmertemperatur bringen.
Kulinarische Tipps: Um Putenbrust außerhalb von Thanksgiving zu braten, heizen Sie den Backofen auf 160 °C (325 °F) vor. Bestreichen Sie die Haut einer ganzen Brust mit Butter oder Pflanzenöl, würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer und garen Sie sie, bis eine Kerntemperatur von 75 °C (165 °F) erreicht ist (1 Stunde für Putenbrüste ohne Knochen und 90 Minuten für Putenbrüste mit Knochen). Decken Sie die Brust mit Alufolie ab und lassen Sie sie ruhen.