Fajitas mit Schweinefleisch, Mais und Pilzen nach Tex-Mex-Art

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Zubereitung – Tex-Mex-Fajitas mit Schweinefleisch, Mais und Pilzen

Zeit: 1 Stunde 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6

Nährwert pro Portion:

Kalorien 365, Gesamtfett 20 G., gesättigte Fettsäuren 7 G., Proteine 28 G., Kohlenhydrate 22 G., Faser 4 G., Cholesterin 88 mg, Natrium 652 mg, Zucker 7 G.

Für dieses Rezept werden naturbelassene Schweinelendenfrikadellen ohne Rippen verwendet. Die Frikadellen werden mit einer Gewürzmischung aus getrockneten Chilischoten, Knoblauch, Kreuzkümmel und braunem Zucker eingerieben, leicht mariniert, gegrillt und anschließend in dünne Streifen geschnitten. Servieren Sie das würzige Schweinefleisch auf warmen Tortillas mit sautierten Champignons, Mais und anderen traditionellen Fajita-Zutaten wie Salsa, Sauerrahm, Guacamole, Frühlingszwiebeln, Jalapeños, geriebenem Käse und frischem Koriander. Verwenden Sie einige oder alle Zutaten Ihrer Wahl für ein maximales Geschmackserlebnis.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Tex-Mex-Gewürzmischung

1 EL Paprikapulver
2 TL hellbrauner Zucker
1,5 TL Chilipulver
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
0,5 TL gemahlener Chipotle-Pfeffer
0,5 TL Knoblauchpulver
700 g naturbelassene, entbeinte Schweineschnitzel, 2,5 cm dick (Mittelstück)
1 EL Olivenöl + extra zum Einfetten des Grillrosts
Saft von 1 Limette

Mais und Pilze

1 EL Olivenöl
220 g Shiitake-Pilze, Stiele entfernt, Hüte in dünne Scheiben geschnitten
2 Esslöffel ungesalzene Butter
0,5 TL gemahlener Kreuzkümmel
4 frische Maiskolben, Körner entfernt
1 Poblano-Chili, entkernt und gehackt
3 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
Saft von 1 Limette
Warme Tortillas zum Servieren

Beläge

Gehackter Koriander, Guacamole, eingelegte Jalapeñoringe, Limettenviertel, geriebener Pepper Jack Käse, Salsa, geschnittene Frühlingszwiebeln, Sauerrahm

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einer kleinen Schüssel Paprikapulver, braunen Zucker, Chilipulver, Kreuzkümmel, Chipotle-Pulver, Knoblauchpulver und 1 TL Salz vermischen. Das Schweinefleisch in einem Behälter mit Öl und Limettensaft vermengen und anschließend mit der Gewürzmischung einreiben. Zugedeckt mindestens 30 Minuten, maximal 2 Stunden vor dem Braten im Kühlschrank marinieren lassen.
Mais und Pilze:

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die Pilze hinzu und braten Sie sie unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten lang an, bis sie weich und gebräunt sind. Fügen Sie die Butter, den Kreuzkümmel, die Maiskörner, die Poblano-Chilis und 1/4 Teelöffel Salz hinzu und braten Sie alles etwa 3 Minuten lang, bis der Mais goldbraun ist. Geben Sie die Frühlingszwiebeln und den Limettensaft hinzu und schmecken Sie mit Salz ab. Stellen Sie die Pfanne beiseite.

Heizen Sie den Außengrill auf mittlere bis hohe Hitze vor.
Den Grillrost leicht mit Olivenöl einpinseln. Die Schweinekoteletts von beiden Seiten jeweils 4–5 Minuten grillen, bis sie durchgegart und schön gebräunt sind. Auf ein Schneidebrett legen, 10 Minuten ruhen lassen und anschließend in dünne Scheiben schneiden.
Servieren Sie das Schweinefleisch mit warmen Tortillas, Pilzmais, gehacktem Koriander, Guacamole, eingelegten Jalapeños, Limettenvierteln, geriebenem Käse, Salsa, gehackten Frühlingszwiebeln und Sauerrahm.

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