Jambalaya „Fra Diavolo“ mit Meeresfrüchten

Stimmen: 3

Zubereitung - Fra Diavolos Meeresfrüchte-Jambalaya

Zeit: 2 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8

Jambalaya "Fra Diavolo" mit Meeresfrüchten - ein detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

450 g Miesmuscheln, gereinigt
2 Hummer (je 680 g), gedämpft, Fleisch aus den Schalen gelöst
450 g Krabbenfleisch
2 rote Paprikaschoten
4 halbierte Pflaumentomaten.
5 Knoblauchzehen, geschält, plus 3 Zehen, in dünne Scheiben geschnitten
6 EL Olivenöl
1–2 Esslöffel Chipotle-Püree, nach Geschmack
350 g Chorizo-Wurst, in Scheiben geschnitten
1 große Zwiebel, fein gehackt
1 Teelöffel rote Chiliflocken
2 Tassen Langkornreis
1/2 Tasse Wodka
2-3 Tassen Hummerbrühe
1 EL fein gehackte frische Oreganoblätter
3 Esslöffel gemahlenes Basilikum
1/4 Tasse grob gehackte Petersilienblätter
1/4 Tasse dünn geschnittene Frühlingszwiebeln

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Backofen auf 190°C vorheizen.

Paprika, Tomaten und 5 Knoblauchzehen auf ein Backblech legen, mit 3 EL Öl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Backen, bis Paprika und Tomaten leicht gebräunt und der Knoblauch goldbraun sind. Zusammen mit dem Chipotle-Püree in einen Mixer geben und pürieren, bis eine glatte Masse entsteht; in eine Schüssel füllen.
Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Chorizo hineingeben und von beiden Seiten goldbraun braten. Auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben.

Die restlichen 3 Esslöffel Öl in einem Schmortopf bei starker Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und weich dünsten. Den gehackten Knoblauch dazugeben und goldbraun anbraten. Die Chiliflocken hinzufügen und 20 Sekunden mitbraten. Den Reis dazugeben und weitere 2 Minuten garen.

Wodka hinzufügen und einkochen lassen, bis die Flüssigkeit etwas reduziert ist. Tomaten-Paprika-Püree und reichlich Brühe dazugeben, salzen und aufkochen lassen. Chorizo und Oregano hinzufügen, abdecken und 10 Minuten köcheln lassen.

Den Deckel abnehmen, die Muscheln hinzufügen, wieder abdecken und kochen, bis sich die Muscheln öffnen. Nicht geöffnete Muscheln aussortieren. Der Reis sollte bissfest sein und die gesamte Flüssigkeit aufgesogen haben. Vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Hummer- und Krabbenfleisch, Basilikum, Petersilie und Frühlingszwiebeln hinzufügen.

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