Pasta „Fra Diavolo“ mit gegrillten Meeresfrüchten

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Zeit: 1 Stunde 10 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6

Fra Diavolo, italienisch für „Bruder Teufel“, ist eine würzige italienische Meeresfrüchte-Pasta. Benannt ist sie nach dem italienischen Banditenhelden Michele Pezza, genannt Fra Diavolo, der in jungen Jahren eine Mönchskutte trug. Für diese „teuflische“ Pasta werden lange Nudeln – wie Spaghetti, Linguine oder Bucatini – gekocht, mit würzigen, gekochten oder gegrillten Meeresfrüchten belegt und mit einer pikanten Tomatensoße mit Chili oder Cayennepfeffer übergossen. Die Schärfe der Soße harmoniert perfekt mit der Zartheit der Meeresfrüchte. Servieren Sie Fra Diavolo mit einem trockenen Weißwein und genießen Sie es!

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Pasta mit Meeresfrüchten

2 Hummerschwänze
250 g große Garnelen, geschält
250 g gewaschene Schalentiere
450 g Linguine-Nudeln
2 Schalotten, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
0,5 Tassen Weißwein
3/4 EL geriebener Parmesan
2 EL gehackte Petersilie
1 EL (15 g) Butter
Abrieb von 2 Zitronen

Scharfe Tomatensoße

450 g Campari-Tomaten, halbiert
1 Anaheim-Chilischote, halbiert und entkernt
1/4 TL grobes Salz

Chiliöl

0,5 Tassen Olivenöl
1 EL rote Chiliflocken

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Einen großen Topf mit Wasser füllen, salzen und bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Die Hummerschwänze hineingeben und 4 Minuten kochen lassen, bis die Schalen rosa und das Fleisch undurchsichtig sind. Die Schwänze auf ein Schneidebrett legen. Die Linguine in dasselbe kochende Wasser geben. Unter gelegentlichem Rühren 6 Minuten kochen lassen oder bis sie al dente sind. Anschließend das Wasser abgießen und dabei 60 ml (1/4 Tasse) des restlichen Kochwassers beiseite stellen.
Meeresfrüchte zubereitenWährend die Pasta kocht, die Hummerschalen vorsichtig mit einer Schere aufschneiden und das Fleisch herauslösen. Anschließend jedes Stück der Länge nach halbieren. In eine große Schüssel geben und die Garnelen hinzufügen. Mit 1,5 Esslöffeln Chiliöl beträufeln, mit 1 Teelöffel Salz bestreuen und alles gut vermengen.

Eine große, beschichtete Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hummerschwänze und Garnelen von jeder Seite 4 Minuten grillen. Die Garnelen in eine große Schüssel geben. Das Hummerfleisch in 5 cm große Stücke schneiden und zu den Garnelen geben.

2 EL Chiliöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Schalotten, Knoblauch und ½ TL Salz hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren 4 Minuten andünsten, bis die Schalotten weich sind. Heiße Tomatensoße und Weißwein dazugeben und zum Köcheln bringen. Muscheln hinzufügen, abdecken und 4–6 Minuten garen, bis sich die Schalen öffnen.
Linguine und 60 ml der Kochflüssigkeit dazugeben. Mit Parmesan bestreuen und vermengen. Petersilie, Butter, Zitronenschale, Salz und Pfeffer nach Geschmack unterrühren. Hummer und Garnelen hinzufügen und mit dem restlichen Chiliöl beträufeln.

Italienisches Rezept Fra Diavolo Gerichte mit Bucatini-Nudeln und Garnelen.

ChiliölÖl und Chilischote in einem Topf mit dickem Boden vermengen. Bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten erhitzen, bis die Temperatur 82 °C (180 °F) erreicht hat. Das Öl durch ein Sieb in ein hitzebeständiges Gefäß abseihen.

Scharfe TomatensoßeEine große Grillpfanne mit Antihaftbeschichtung bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Tomaten und Paprika mit 2 EL Chiliöl beträufeln und salzen. Von jeder Seite ca. 4 Minuten grillen, bis sie weich und knusprig sind. Die Tomaten in eine Schüssel geben. Die Paprika grob hacken und zu den Tomaten geben.