Meeresfrüchte-Paella
Stimmen: 2
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Meeresfrüchte-Paella – detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 Tassen angereicherter weißer Reis
- 2 mittelgroße Tintenfischringe, gehackt
- 700 g Hähnchenfilet, in drei Stücke geschnitten
- 340 g, schräg in Scheiben geschnitten Chorizo-Würstchen (Entfernen Sie die Schale)
- 450 g (24 Stück) geschälte und ausgenommene große Garnelen
- 18 gut gewaschene grüne Muscheln
- 1 Tasse gefrorene grüne Erbsen
- 3 EL Olivenöl
- 3 zerdrückte Knoblauchzehen
- 1/2 TL zerstoßene rote Chiliflocken
- 1/4 TL Safranfäden
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Liter Hühnerbrühe
- 4 Zweige frischer Thymian
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 rote Paprika, entkernt und gehackt
- 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
- Abrieb von 2 Zitronen
Zum Servieren:
- 1/4 Tasse gehackte Petersilie
- 4 gehackte Frühlingszwiebeln
- Zitronenspalten
- Knuspriges Brot zum Servieren
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Eine sehr weite Bratpfanne oder Paellapfanne bei mittlerer bis hoher Hitze vorheizen. 2 Esslöffel Olivenöl hineingeben, zerdrückten Knoblauch, Chiliflocken und Reis hinzufügen und 2–3 Minuten anbraten. Safranfäden, Lorbeerblatt, Brühe und Thymian dazugeben und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Die Pfanne mit einem Deckel oder Alufolie abdecken und die Hitze reduzieren, sodass die Flüssigkeit nur noch köchelt.
- In einer separaten beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze das Hähnchen in einem Esslöffel Olivenöl von beiden Seiten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Paprika und Zwiebeln hinzufügen und weitere 3 Minuten braten. Die Chorizo dazugeben und weitere 2 Minuten braten. Die Pfanne vom Herd nehmen.
- Nach 13 Minuten die Meeresfrüchte in die Pfanne zum Reis geben und unter den kochenden Reis heben.
Den Meeresfrüchtereis mit Erbsen und Zitronenschale bestreuen und den Topf wieder abdecken. Nach 5 Minuten den Deckel oder die Folie von der Paella nehmen und alle noch geschlossenen Muscheln entfernen. Den Meeresfrüchtereis umrühren und Lorbeerblatt und Thymianstängel (diesmal ohne Blätter) entfernen.
Das gebratene Hähnchen, die Paprika, die Zwiebeln und die Chorizo am Rand der Pfanne anrichten. Mit Petersilie und Frühlingszwiebeln bestreuen. Mit Zitronenspalten und warmem Brot servieren.
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