Portugiesischer Eintopf mit Fisch und Meeresfrüchten
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Portionen: 4 - 6
Portionen: 4 - 6
Portugiesischer Eintopf mit Fisch und Meeresfrüchten - ein detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 24 kleine, gut gewaschene Muscheln
- 225 g Seebarsch-, Kabeljau- oder Streifenbarschfilet ohne Haut und Gräten
- 450 g Linguica-Wurst, in Stücke geschnitten, oder Chorizo
- 900 g geschnittene Yukon Gold Kartoffeln
- 450 g gehackter Grünkohl
- 1/4 Tasse Olivenöl, plus mehr zum Servieren
- 2 mittelgroße Zwiebeln, gehackt
- 4 fein gehackte Knoblauchzehen
- 5 Zweige frischer Thymian
- 1 Handvoll frischer Oregano (von Hand gezupft)
- 2 Lorbeerblätter
- 3 Liter Hühnerbrühe
- Meersalz und gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/4 Tasse grob gehackte Petersilie
- Geröstetes Brot (siehe Rezept unten)
Ländliches Knoblauchbrot:
- 1 großes Landbrot oder portugiesisches Brot
- 4 grob gehackte Knoblauchzehen
- 4 Zweige frischer Oregano (Blätter entfernt)
- 4 Zweige frischer Thymian (Blätter gepflückt)
- 1 Handvoll grob gehackte frische Petersilie
- 1/2 Tasse Olivenöl
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: gelbe Kartoffeln, Grünkohl, Weichtiere, Barsch, Kabeljau, Zwiebeln, Knoblauch, Chorizo-Wurst, Thymian, Oregano, Lorbeerblatt, Weißbrot, Petersilie
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einem schweren Topf (4–6 Liter Fassungsvermögen) das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Wurst hinzufügen. Unter Rühren mit einem Holzlöffel anbraten, bis ein Teil des Fetts von der Wurst abgegeben wurde und die Zwiebel weich ist. Kräuter und anschließend die Kartoffeln hinzufügen und etwa eine Minute lang rühren, bis die Kartoffeln mit Öl überzogen sind.
Die Hühnerbrühe angießen und zum Kochen bringen. Den Grünkohl hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Topf abdecken und 10 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln fast gar sind. - Den Deckel abnehmen und die Muscheln hinzufügen. 15 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, bis sie sich öffnen. Den Fisch dazugeben und weitere 3–5 Minuten köcheln lassen, bis er gar ist. Mit gehackter Petersilie bestreuen und mit Olivenöl beträufeln. Den Eintopf in flache Schüsseln füllen und mit rustikalem Knoblauchbrot servieren, um die Sauce aufzutunken.
Landbrot: Knoblauch und Kräuter in einer Schüssel vermengen. Öl dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zutaten mit einem Löffel verrühren. In die Mitte des Brotes einen Schlitz schneiden und das Knoblauchöl hineingießen. Das Brot mit der Rückseite eines Löffels andrücken, damit das Öl gut einzieht. Das Brot in Alufolie wickeln. Das Knoblauchbrot auf dem Grill oder im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (350 °F) 5 Minuten backen, bis die Kruste knusprig ist. Zum Servieren das Brot mit den Händen auseinanderreißen.
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