Paella mit Meeresfrüchten, Hähnchen und Chorizo

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Zubereitung - Meeresfrüchte-Paella mit Hähnchen und Chorizo

Zeit: 2 Stunden.
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 2 - 4

Paella mit Meeresfrüchten, Hähnchen und Chorizo - ein detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

2 Hähnchenschenkel und 2 Hähnchenkeulen
1 Spanisch Chorizo-Wurst
4 geschälte Riesengarnelen mit Kopf und Schwanz
2 Hummer, der Länge nach am Schwanz halbiert.
6 gut gewaschene kleine Muscheln
1 Tasse spanischer Rundkorn- oder Mittelkornreis
1 Dose (450 g) ganze Dosentomaten, abgetropft und von Hand zerdrückt
1/2 Tasse gefrorene, süße grüne Erbsen (aufgetaut)
1 Teelöffel getrockneter Oregano
2 EL süßes Paprikapulver
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
1/4 Tasse Olivenöl
1 gewürfelte spanische Zwiebel
4 zerdrückte Knoblauchzehen
1 TL Safranfäden
3 Tassen warmes Wasser
Frische Petersilienblätter zum Garnieren
Zitronenspalten zum Servieren

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Die Hähnchenteile waschen und trocken tupfen. In einer kleinen Schüssel Oregano, Paprikapulver sowie etwas Salz und Pfeffer vermischen. Das Hähnchen gründlich mit dieser Mischung einreiben und 30 Minuten marinieren lassen, damit das Fleisch zart wird.

Erhitzen Sie Olivenöl in einer Paellapfanne oder einer breiten, flachen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Legen Sie das Hähnchen mit der Hautseite nach unten in die Pfanne und braten Sie es unter Wenden mit einer Zange von allen Seiten an. Geben Sie die Chorizo hinzu und braten Sie alles weiter, bis das Öl eine leuchtend rote Farbe annimmt. Legen Sie Hähnchen und Wurst auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller.
Die Pfanne wieder auf den Herd stellen und die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Für das Sofrito Knoblauch, Zwiebel und Tomaten anbraten. Köcheln lassen, bis die Mischung leicht karamellisiert und die Aromen sich verbunden haben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Reis hinzufügen und umrühren, bis er vollständig mit der Marinade bedeckt ist. Safran unterrühren. Wasser hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen, dabei die Pfanne gelegentlich leicht schwenken, damit der Reis gleichmäßig gart und die Flüssigkeit gut aufgenommen wird. Nicht abdecken oder umrühren, wie bei Risotto.

Garnelen, Hummer, Muscheln, angebratenes Hähnchen und Wurst dazugeben. Die Paella ein paar Mal umrühren, damit sich die Fleischstücke verteilen, und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis bissfest ist.

Mit Erbsen bestreuen und weitere 5 Minuten garen, bis die Paella locker und saftig aussieht. Eine perfekte Paella mit geröstetem Reis darunter heißt „Socarrat“. Herdplatte ausschalten und 5 Minuten ruhen lassen, dann mit Petersilie bestreuen. Mit Zitronenspalten servieren.

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