Sandwich nach italienischer Art mit grünen Tomaten, Rucola und Speck

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Rezept für ein italienisches Sandwich mit grünen Tomaten, Rucola und Speck

Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 1600, Gesamtfett 129 G., gesättigte Fettsäuren 24 G., Proteine 28 G., Kohlenhydrate 82 G., Faser 6 G., Cholesterin 135 mg, Natrium 1413 mg, Zucker 8 G.

Glaubt mir, das ist kein gewöhnliches BLT-Sandwich (Speck, Salat, Tomaten)! Kelsey Nixon hat das traditionelle Rezept modernisiert: Sie verwendet Pancetta statt Speck, Rucola statt Salat und gebratene grüne Tomaten in einer Maismehlkruste anstelle der üblichen roten Tomaten. Und vergesst die Basilikum-Mayonnaise nicht! Sie verleiht dem Sandwich den perfekten, frischen Kräutergeschmack!

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Mayonnaise mit Basilikum

1 Tasse locker gepackte frische Basilikumblätter
0,5 Tassen Mayonnaise
1 EL frisch gepresster Zitronensaft
0,5 TL Dijon-Senf

Sandwich

16 Scheiben geräucherter Schweinebauch (empfohlen: Pancetta, 0,3 cm dick)
8 Scheiben Brot (achten Sie auf das frischeste und weichste)
1 Tasse Rucola

Gebratene grüne Tomaten

1 Tasse Reismehl
1 großes Ei
1/4 Tasse Sauermilch oder Kefir
0,5 TL Backpulver
1/4 Teelöffel Backpulver
0,5 Tasse Maismehl
Eine Prise Cayennepfeffer
8 grüne Tomatenscheiben, 2–2,5 cm dick (etwa 2 mittelgroße grüne Tomaten)
Pflanzenöl zum Frittieren

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Mayonnaise mit BasilikumBasilikum, Mayonnaise, Zitronensaft und Senf in einer Küchenmaschine pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen.
Den Speck braten.Die Pancettascheiben (siehe Hinweis) in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze von beiden Seiten knusprig braten, etwa 3 Minuten pro Seite. Auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben.

Notiz

Pancetta ist gerollter Schweinebauch, der sich von Speck in der Zubereitung unterscheidet. Schweinebauch wird mit Gewürzen (wie Paprika, Wacholder und Rosmarin) gepökelt und gereift, während Speck gesalzen und geräuchert wird. Speck findet man im Supermarktregal aus allen Schweinefleischstücken. Knusprig gebratener Speck wird in Gerichten wie Suppen, Sandwiches und sogar Süßspeisen, zum Beispiel Speck mit Ahornsirup, verwendet. Speckfett eignet sich zum Braten von Eiern oder zum Anbraten von Gemüse; es verleiht den Speisen mehr Geschmack und kann bei Bedarf abgegossen werden.

Bereiten Sie die Panade für die grünen Tomaten vor.1/4 Tasse Mehl in eine große, flache Schüssel geben. In einer separaten Schüssel Ei, Buttermilch, Backpulver und Natron verquirlen. In einer dritten großen, flachen Schüssel die restlichen 3/4 Tasse Reismehl, Maismehl, Salz und Cayennepfeffer vermengen und verquirlen.
Die Tomaten zuerst in Mehl wenden, dann durch verquirltes Ei ziehen und anschließend in der Maismehlmischung panieren. Überschüssiges Mehl abklopfen. Die Tomaten auf ein Gitterrost in einem Backblech mit Rand legen. Mit allen Tomaten wiederholen.
Frittierte grüne TomatenGeben Sie Pflanzenöl in eine 2,5 cm große gusseiserne Pfanne. Erhitzen Sie das Öl bei starker Hitze auf 175 °C. Geben Sie vorsichtig 4 Tomatenscheiben in das Öl und braten Sie sie von beiden Seiten goldbraun, etwa 2 Minuten pro Seite. Legen Sie die Tomaten auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Backblech oder einen Teller, salzen Sie sie und lassen Sie sie abkühlen. Braten Sie die restlichen Tomaten auf die gleiche Weise.
Spielabschnitte: Bestreichen Sie jede Brotscheibe mit Basilikummayonnaise. Belegen Sie jede Scheibe mit 4 Scheiben knusprigem Pancetta, 2 Scheiben gebratenen grünen Tomaten und Rucola. Decken Sie die Sandwiches mit den restlichen Brotscheiben ab und servieren Sie sie.