Oi-muchim (koreanischer Gurkensalat)

Stimmen: 1

Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 2

Nährwert pro Portion:

Kalorien 132, Gesamtfett 9 G., gesättigte Fettsäuren 1 G., Proteine 2 G., Kohlenhydrate 13 G., Faser 2 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 476 mg, Zucker 7 G.

Dieser leichte, erfrischende und schnell zubereitete, würzige koreanische Gurkensalat – Oi-Muchim – ist eine wunderbare Ergänzung zu sommerlichen Gerichten. Er passt besonders gut zu gedämpftem Reis, kann aber auch zu Sandwiches, Nudeln und Fleischgerichten hinzugefügt werden.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 Gurke, in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten.
1 EL Gochukaru (koreanische Chiliflocken)
2 Teelöffel Zucker
1,5 TL grobes Salz
2 EL Reisessig
1 EL dunkles Sesamöl
2 Teelöffel Fischsauce
1 Knoblauchzehe, fein gerieben
2 TL geröstete Sesamsamen

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Gurke mit Chiliflocken, Zucker und Salz in einer mittelgroßen Schüssel vermengen.
Mit Frischhaltefolie abdecken und bei Zimmertemperatur etwa 30 Minuten ziehen lassen, dabei einmal umrühren, bis die Gurke weich ist und etwas Flüssigkeit abgibt. Anschließend in einem Sieb abtropfen lassen und gut abtropfen lassen (nicht abspülen).

Reisessig, Sesamöl, Fischsauce und Knoblauch glatt rühren. Über die Gurkenmischung gießen, Sesamsamen hinzufügen und umrühren. Sofort servieren oder bis zu 5 Tage im Kühlschrank in einem dicht verschlossenen Behälter aufbewahren.Die

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