Gurkensalat mit Sauerrahm und Labneh
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Zeit: 6 Stunden 10 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Die Kombination aus Gurken und Sauerrahm ist in vielen Ländern seit Langem ein fester Bestandteil der Hausmannskost. Gurken-Joghurt-Salate und -Saucen sind in den warmen Regionen Europas und Indiens aufgrund ihres erfrischenden Geschmacks besonders beliebt. Probieren Sie diesen Gurken-Zwiebel-Salat mit Sauerrahm-Dressing. Damit er nicht zu wässrig wird und seine angenehm cremige Konsistenz und seinen Geschmack behält, lassen Sie die Gurken vorher einige Stunden abtropfen, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu entfernen. Auch den Joghurt sollten Sie abtropfen lassen, damit er nicht verflüssigt. Dadurch dickt er an und verhindert, dass der Salat flüssig wird.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 Gurken, in dünne Scheiben geschnitten (1,5 – 1,8 kg)
- 2 rote Zwiebeln, in dünne Halbringe geschnitten.
- 4 EL (960 ml) ungesüßt Vollmilchjoghurt
- 1 Tasse (250 ml) saure Sahne
- 2 Esslöffel Weißweinessig
- 0,5 Tasse gehackter Dill
- 1,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
Wir empfehlen
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Gurken, rote Zwiebel und 1,5 Esslöffel Salz in einer Schüssel vermengen. Die Mischung in ein über die Schüssel gespanntes Sieb geben. Schüssel und Sieb mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Überschüssige Flüssigkeit abgießen.
- Gießen Sie den Joghurt in ein mit Küchenpapier ausgelegtes Sieb und stellen Sie dieses über eine andere Schüssel. Wickeln Sie Schüssel und Sieb in Frischhaltefolie ein und stellen Sie beides für mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank. Gießen Sie die sich in der Schüssel abgesetzte Molke ab.
- Sobald die Gurken gar sind, wickeln Sie sie in ein Küchentuch und drücken Sie sie leicht aus, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Geben Sie die Gurken in eine große Salatschüssel. Heben Sie den Joghurtkäse vorsichtig mit einem Löffel heraus, ohne den Boden der Schüssel zu berühren, und geben Sie ihn ebenfalls in die Schüssel.
- Saure Sahne, Essig, Dill, 2 Teelöffel Salz und gemahlenen Pfeffer vermengen. Gut verrühren und mehrere Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Anschließend den Salat mit je 0,5 Teelöffeln Salz und Pfeffer bestreuen und kalt servieren.
Kategorien:
Rezept / Abendessen / Salate / Gemüsesalate / Arabische Küche / Ina Garten
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