Nyudi mit Mangold und Tomaten
Stimmen: 1
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 560, Gesamtfett 38 G., gesättigte Fettsäuren 14 G., Proteine 23 G., Kohlenhydrate 33 G., Faser 4 G., Cholesterin 199 mg, Natrium 934 mg, Zucker 5 G.
Kalorien 560, Gesamtfett 38 G., gesättigte Fettsäuren 14 G., Proteine 23 G., Kohlenhydrate 33 G., Faser 4 G., Cholesterin 199 mg, Natrium 934 mg, Zucker 5 G.
Lieben Sie Gnocchi? Dann probieren Sie Gnudi, eine feine italienische Teigtasche, die Gnocchi ähnelt, aber mit Ricotta statt Kartoffeln zubereitet wird. Geben Sie Mangold zur Gnudi-Masse und servieren Sie sie mit geschmorten Kirschtomaten.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2/3 Tasse Premium-Mehl + extra Mehl zum Bestäuben
- 450 g Mangold, Stiele entfernt
- 1,5 Tassen Ricotta aus Vollmilch
- 0,5 Tassen Parmesankäse + extra zum Servieren
- 1 großes Ei + 2 Eigelb
- Abrieb von 1 Zitrone, die Hälfte fein abgerieben, die andere Hälfte in breite Streifen geschnitten
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/4 Tasse Olivenöl + extra zum Servieren
- 1 große Knoblauchzehe, in dünne Scheiben geschnitten
- 450 g Kirschtomaten
- 2 EL Tomatenmark
- Eine Prise rote Pfefferflocken
- 1 EL Zitronensaft
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, Mangold, Ricotta-Käse, Zitronenschale, Kirschtomaten
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Ein Backblech mit Rand mit Mehl bestäuben. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen; den Mangold hinzufügen und 2–3 Minuten kochen, bis er zusammenfällt. Den Mangold mit einer Zange herausnehmen und auf ein Küchentuch geben. Das Kochwasser aufbewahren. Den Mangold auf dem Tuch trocken tupfen, dann in eine Küchenmaschine geben und fein hacken.
- In einer großen Schüssel Mangold, Ricotta, Parmesan, ganzes Ei und Eigelb, abgeriebene Zitronenschale sowie je ½ TL Salz und Pfeffer vermengen. Das Mehl unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Jeweils 1 Esslöffel der Masse zu Kugeln formen, auf ein vorbereitetes Backblech setzen und dieses leicht schütteln, um die Nudeln mit Mehl zu bestäuben. Mindestens 10 Minuten einfrieren.
- In einer großen Pfanne Olivenöl und Knoblauch bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten goldbraun anbraten. Den Knoblauch mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseitestellen.
- Die Hitze erhöhen; die Tomaten hinzufügen und unter Rühren kochen, bis sie aufplatzen. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren; Tomatenmark und Chiliflocken hinzufügen. 1,5 Tassen Wasser, die Zitronenschalenstreifen und den restlichen Knoblauch hinzufügen.
- Die Tomaten unter Rühren 8 bis 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt; Zitronensaft hinzufügen. Die Zitronenschale von der Sauce entfernen. Die Sauce auf Schüsseln verteilen.
- Einen Topf Wasser zum leichten Köcheln bringen. Vorsichtig die Hälfte der Nacktschnecken hineingeben und kochen, bis sie an die Oberfläche steigen, dann noch eine Minute kochen lassen, insgesamt etwa 4-5 Minuten.
- Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Tellern verteilen. Die restliche Hälfte der Njudi auf die gleiche Weise zubereiten. Mit Olivenöl beträufeln und mit Parmesan bestreuen.
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