Gebackener Mangold-Artischocken-Dip
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Eine dickflüssige, reichhaltige Dip-Sauce, serviert mit Chips zum Dippen, ist die perfekte Vorspeise für viele Gäste. Dieser käsige Dip ist nicht nur unglaublich lecker, sondern dank des vielen Gemüses – Mangold, Artischocken, Paprika und Tomaten – auch reich an Ballaststoffen. Eine Käsemischung aus Ricotta, Frischkäse, Cheddar und Parmesan verleiht dem Dip eine cremige, samtige Konsistenz. Scharfe Jalapeños und knuspriger Räucherspeck sorgen für eine pikante Note. Nachdem alle Zutaten vermengt sind, wird die Dip-Sauce im Ofen gebacken, um die Aromen zu einem einzigartigen Geschmackserlebnis zu verbinden, und heiß serviert.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 60 g ungesalzene Butter + etwas mehr zum Einfetten der Pfanne
- 6 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 4 dick Scheiben von mit Apfelholz geräuchertem Speck, gewürfelt
- 8 Tassen grob gehackter Mangold, Stiele entfernt
- 1 Dose (400 g) Artischockenherzen aus der Dose, gewaschen, getrocknet und grob gehackt
- 1/4 Tasse eingelegte Jalapeñoringe, gehackt
- 1/4 Tasse sonnengetrocknete Tomaten, abgetropft und fein gehackt
- 1/4 Tasse Mehl
- 2 Tassen Vollmilch
- 1/4 Tasse Ricotta
- 110 g Frischkäse, weich
- 1 Tasse geriebener, würziger weißer Cheddar
- 1/4 Tasse geriebener Parmesan, plus etwas mehr zum Bestreuen
- Pita-Chips oder Cracker zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Artischocken, Mangold, jalapeno-Chilischote, sonnengetrocknete Tomaten, Cheddar-Käse, Frischkäse, Ricotta-Käse, Parmesankäse, Speck
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 190°C vorheizen und eine 22x32cm große Auflaufform einfetten.
- In einer großen Pfanne 1 EL Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch hinzufügen und 1–2 Minuten anbraten, bis er duftet. Speck hinzufügen und weitere 5 Minuten knusprig braten. Das meiste Speckfett aus der Pfanne abgießen, nur 1 EL zurückbehalten. Mangold hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 4–5 Minuten dünsten, bis er zusammenfällt. Artischocken, eingelegte Jalapeños und getrocknete Tomaten hinzufügen und ca. 1 Minute mitgaren.
- In einem mittelgroßen Topf die restlichen 3 Esslöffel Butter bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Das Mehl hinzufügen und unter Rühren etwa 2 Minuten goldbraun anbraten. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Milch langsam einrühren. Unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung andickt. Die Sauce zur Mangoldmischung geben. Ricotta, Frischkäse, Cheddar und Parmesan unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- In eine Auflaufform geben. Mit zusätzlichem Parmesan bestreuen. Etwa 20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Käsemischung blubbert. Mit Pita-Chips oder Crackern servieren.
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