Herzhafter French Toast mit Mangold und Rührei

Stimmen: 1

So bereiten Sie herzhaften Mangold-Eier-French-Toast zu

Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 570, Gesamtfett 31 G., gesättigte Fettsäuren 10 G., Proteine 23 G., Kohlenhydrate 51 G., Faser 4 G., Cholesterin 352 mg, Natrium 899 mg, Zucker 24 G.

Herzhafter French Toast ist perfekt für Frühstück, Mittag- oder Abendessen. Das in einer Eiermischung getränkte Brot wird in der Pfanne gebraten und mit geschmolzenem Käse, geschmortem Mangold und Kirschtomaten sowie einem Spiegelei serviert. Das Highlight dieses einfachen, aber köstlichen Gerichts ist der spritzige Honig. Beträufeln Sie Toast und Eier damit für eine leckere Kombination kontrastierender Aromen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

3 EL Olivenöl
1 kleine Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
1 Tasse Kirschtomaten oder Traubentomaten
1 großer Bund Mangold, gehackt (Blätter von den Stielen getrennt)
7 große Eier
0,5 Tassen Vollmilch
1 EL fein gehackter frischer Salbei
4 Scheiben Brioche, 2,5 cm dick.
4 Scheiben Jarlsberg oder Gruyère (ca. 90 g)
1/4 Tasse heißer Honig

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Briochebrötchen, Jarlsberg-Käse, Gruyère-Käse, Mangold, Kirschtomaten, Eier, Milch, Salbei, Honig

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 95°C vorheizen.
Erhitzen Sie 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die Zwiebel, die Tomaten und die Mangoldstiele hinzu und dünsten Sie das Gemüse etwa 5 Minuten lang, bis es weich ist.

Die Mangoldblätter hinzufügen und unter Rühren etwa 3 Minuten dünsten, bis sie zusammenfallen; mit Salz und Pfeffer abschmecken. In eine ofenfeste Form geben und im warmen Ofen warmhalten.
Wischen Sie die Pfanne aus und stellen Sie sie zurück auf den Herd.
In einer Auflaufform 3 Eier, Milch, Salbei, 1 Teelöffel schwarzen Pfeffer und 1/2 Teelöffel Salz verrühren. Die Brotscheiben in die Form geben und ein- bis zweimal wenden, damit sie vollständig mit der Eiermischung bedeckt sind.
Erhitzen Sie 1 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Nehmen Sie das Brot vorsichtig aus der Eiermischung und lassen Sie überschüssige Flüssigkeit zurück in die Pfanne abtropfen. Braten Sie das Brot in der Pfanne goldbraun, etwa 3 Minuten pro Seite.
Auf ein Backblech legen, eine Scheibe Käse darauflegen und in den Ofen schieben, bis der Käse schmilzt.
Die Pfanne auswischen und den restlichen Esslöffel Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die restlichen 4 Eier in die Pfanne schlagen und etwa 5 Minuten braten, bis das Eiweiß gestockt ist.
Den French Toast auf Tellern verteilen. Mit Gemüse und einem Ei belegen, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Honig beträufeln.