Gebackener Heilbutt mit knuspriger Panade und Mangold
Stimmen: 1
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 2
Komplexität: leicht
Portionen: 2
Das Besondere an diesem köstlichen und saftigen Fisch ist, dass er im Ofen gebacken wird und dadurch eine so knusprige Kruste erhält, als wäre er in der Pfanne gebraten worden. Das Geheimnis liegt in der fantastischen Panade aus Panko-Paniermehl (das von Natur aus knuspriger ist als herkömmliches Paniermehl), vermischt mit Butter, Kräutern, Zitronenschale und Schalotten. Drücken Sie die Panade auf ein mit etwas Mayonnaise bestrichenes Heilbuttfilet, legen Sie den Fisch auf gebratenen Mangold und backen Sie alles zusammen im Ofen. Da dieses Gericht zuerst auf dem Herd angebraten und dann im Ofen überbacken wird, benötigen Sie eine geeignete Allzweckpfanne.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 Heilbuttfilets (je 150-180 g)
- 7 Esslöffel Butter
- 3/4 Tasse Panko (japanische Semmelbrösel)
- 2 Schalotten, gehackt
- 3 EL gehackte frische Petersilie
- Abrieb von 1 Zitrone
- 2 Esslöffel Mayonnaise
- 1 Bund Mangold, gewaschen, Stiele gehackt, Blätter zerrissen
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Heilbutt, Mangold, Panko-Paniermehl, Schalotten, Petersilie
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
- In einem kleinen Topf 4 EL (60 g) Butter schmelzen. Einrühren Panko-Paniermehl, eine halbe Schalotte, Petersilie, Zitronenschale, Salz und Pfeffer.
- Die Heilbuttfilets von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Jedes Filet dünn mit Mayonnaise bestreichen und die Semmelbröselmischung daraufdrücken.
- Die restlichen 3 Esslöffel (45 g) Butter in einer 30 cm großen Pfanne erhitzen. Die Mangoldstiele und die restlichen Schalotten hinzufügen. 2 Minuten dünsten, dann die Hitze reduzieren. Die zerrissenen Mangoldblätter, 2 Esslöffel Wasser sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack unterrühren. Das Heilbuttfilet auf die Mangoldblätter legen.
- Die Pfanne in den Ofen stellen und backen, bis der Fisch gar ist, etwa 15 bis 20 Minuten.
Kategorien:
Ähnliche Rezepte
