Gegrilltes Hähnchen im Weinglas

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Zeit: 2 Stunden 30 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 818, Gesamtfett 56 G., gesättigte Fettsäuren 16 G., Proteine 55 G., Kohlenhydrate 7 G., Faser 1 G., Cholesterin 217 mg, Natrium 1206 mg, Zucker 1 G.

Dieses Rezept für klassisches Bierdosenhähnchen erhält durch die Verwendung des perfekten Sommergetränks – prickelnder Rosé aus der Dose – eine feinere Note. Das Ergebnis ist ein saftiges, aromatisches Hähnchen mit knuspriger Haut, das Sie bedenkenlos grillen können. Nach dem Grillen lässt sich aus dem restlichen gewürzten Wein eine cremige Sauce aus nur drei Zutaten zubereiten: Wein, rosa Pfefferkörnern und einem Weichkäse mit Kräutern.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 Huhn (1,3–1,8 kg)
1 Dose (0,33 l) Roséwein
3 EL Olivenöl
2 Esslöffel frische Oreganoblätter
2 EL frische Rosmarinblätter + 1 Zweig
2 EL frische Thymianblätter + 1 Zweig
10 Knoblauchzehen
2 Teelöffel rosa Pfefferkörner
60 g Knoblauch-Kräuter-Käse, z. B. Boursin

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Nehmen Sie das Hähnchen und den Wein aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie 15 bis 30 Minuten lang Zimmertemperatur annehmen.
Heizen Sie den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vor und bereiten Sie die indirekte Hitzezone vor. Bei einem Gasgrill (mit 3 oder mehr Brennern) stellen Sie alle Brenner auf mittlere bis hohe Stufe. Nach etwa 15 Minuten schalten Sie einen der mittleren Brenner aus (oder zwei, wenn Ihr Grill 4 oder mehr Brenner hat). Bei einem Holzkohlegrill schütten Sie die abgebrannten Kohlen aus dem Anzündkamin auf eine Seite. Stellen Sie die Fettauffangschale auf die andere Seite. Der Grill sollte etwa 200 °C haben. Passen Sie die Brenner oder die Luftzufuhr gegebenenfalls an, um die Temperatur zu halten.

Olivenöl, Oregano, Rosmarinblätter, Thymian, Knoblauch und 2 Teelöffel Salz in einer Küchenmaschine vermengen und zu einer Paste verarbeiten.
Öffnen Sie das Weinglas und stellen Sie 80 ml für später beiseite. Geben Sie Rosmarin- und Thymianzweige in das Glas. Reiben Sie das Huhn rundherum, auch in der Bauchhöhle, mit der Knoblauch-Kräuter-Paste ein. Stellen Sie das Weinglas auf eine Fettpfanne. Schieben Sie das Huhn vorsichtig in das Weinglas, sodass es vom Glas gehalten wird und die Keulen auf der Fettpfanne aufliegen. Legen Sie das Huhn vorsichtig über indirekter Hitze auf das Glas. Schließen Sie den Deckel und garen Sie das Huhn, bis es durchgegart ist und ein Fleischthermometer, das in den dicksten Teil des Schenkels gesteckt wird, 74 °C anzeigt (ca. 1 Stunde bis 1 Stunde 15 Minuten).
Hähnchen und Glas vorsichtig vom Grill nehmen und das Hähnchen vorsichtig aus dem Glas heben. Das Hähnchen mit Alufolie abdecken. Etwa 250 ml Wein in einen kleinen Topf gießen. Pfefferkörner hinzufügen und den Grill direkt über die Hitze stellen. Zum Kochen bringen und 15–20 Minuten einkochen lassen. Vom Herd nehmen und den Käse unterrühren, bis die Sauce glatt ist. Das Hähnchen mit der Sauce servieren.

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