Vegane Tacos mit Käse und eingelegten roten Zwiebeln
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde 20 Minuten.
Komplexität: leicht
Menge: 8 Tacos
Komplexität: leicht
Menge: 8 Tacos
Diese einfach zuzubereitenden Tacos mit Nüssen und sonnengetrockneten Tomaten statt Fleisch sind eine tolle vegane Variante des beliebten mexikanischen Snacks. Dank scharfem Chilipulver und geräuchertem Paprikapulver behält die Füllung den traditionellen Taco-Geschmack. Eine Mischung aus Mandeln und Walnüssen wird zusammen mit sonnengetrockneten Tomaten und Gewürzen in einer Küchenmaschine fein gemahlen. Die Gewürze verleihen der Füllung nicht nur Geschmack, sondern auch eine besondere Farbe, die sie an Hackfleisch erinnert. Servieren Sie die Tacos auf Tortillas mit eingelegten roten Zwiebeln, frischem Koriander und Käse. Mit Limettensaft beträufeln und genießen!
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 Esslöffel Zucker
- 3/4 Tasse + 1 EL Rotweinessig
- Eine halbe kleine rote Zwiebel, halbiert und in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Tasse Mandelnadeln
- 1 Tasse Walnüsse
- 1/3 Tasse sonnengetrocknete Tomaten, grob gehackt
- 2 Esslöffel Sojasauce
- 1 Teelöffel Chilipulver
- 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
- 0,5 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 0,5 TL getrockneter Oregano
- 1 Knoblauchzehe, grob gehackt
- 1 EL natives Olivenöl extra
- 8 Maistortillas
- 1/4 Tasse Cotija-Käse oder veganer Käse, zerbröselt
- 1/4 Tasse frische Korianderblätter
- 1 Limette, in 4 Spalten geschnitten
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Tortilla, Cotija-Käse, sonnengetrocknete Tomaten, Walnüsse, Mandel, Chili-Gewürz, Oregano, Kreuzkümmel, rote Zwiebel, Paprika
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Zucker, 180 ml Rotweinessig, 60 ml Wasser und 1 EL Salz in einem kleinen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Sobald sich Zucker und Salz aufgelöst haben und die Mischung zu köcheln beginnt, den Herd ausschalten und die geschnittene rote Zwiebel hinzufügen. Die Mischung 15 Minuten im Topf ziehen lassen, dann in eine Schüssel füllen, abdecken und mindestens 45 Minuten oder über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Mandeln, Walnüsse, sonnengetrocknete Tomaten und Sojasauce in einer Küchenmaschine vermengen. ChilipulverPaprikapulver, Kreuzkümmel, Oregano, Knoblauch und der restliche Esslöffel Rotweinessig, etwa 30 Pumpstöße. Die Mischung sollte die Konsistenz von Rinderhackfleisch haben.
- Eine mittelgroße Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen und Olivenöl hineingeben. Die Taco-Füllung in die Pfanne geben und etwa 2 Minuten erhitzen, bis sie durchgewärmt ist.
- Die Tortillas nach Packungsanweisung erwärmen. Jeweils 60 ml Füllung auf die Tortillas geben. Mit eingelegten roten Zwiebeln, Cotija-Käse, Koriander und Limettenvierteln garnieren.
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