Musenchhe
Stimmen: 2
Zeit: 9 Stunden 10 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4-6
Komplexität: leicht
Portionen: 4-6
Nährwert pro Portion:
Portionsgröße: 1 von 6
Kalorien 73, Gesamtfett 1 G., gesättigte Fettsäuren 0 G., Proteine 2 G., Kohlenhydrate 16 G., Faser 4 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 539 mg, Zucker 10 G.
Portionsgröße: 1 von 6
Kalorien 73, Gesamtfett 1 G., gesättigte Fettsäuren 0 G., Proteine 2 G., Kohlenhydrate 16 G., Faser 4 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 539 mg, Zucker 10 G.
„In unserer koreanischen Familie wurde auf jedem Tisch Rettich-Panchan-Salat serviert“, erinnert sich die Rezeptautorin Jackie Ji-yoon Park. „Kleine Schälchen mit dieser knackigen, salzigen und manchmal scharfen Gemüse-Vorspeise sind bis heute meine liebste Beilage. Ich serviere meistens sowohl scharfen Musenchae mit Gochugaru-Pfeffer als auch süß-sauer. Beide Varianten müssen nicht gekocht werden: Man schneidet den Rettich einfach in dünne Scheiben, legt ihn ein und lässt ihn ziehen.“
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Scharfer koreanischer Rettichsalat
- 450 g koreanischer Rettich (siehe Hinweis), geschält und in 0,3 cm dicke Streifen geschnitten (3-4 Tassen)
- 3 EL grob oder fein gemahlener Gochukaru (koreanische Chilischote)
- 2 Esslöffel Fischsauce
- 1 EL Reisessig
- 0,5 TL Zucker
- 4 Knoblauchzehen, zerdrückt
süßer eingelegter Radieschensalat
- 450 g koreanischer Rettich (siehe Hinweis), geschält und in 0,3 cm dicke Streifen geschnitten (3-4 Tassen)
- 1 mittelgroße Karotte, in 0,3 cm dicke Streifen geschnitten (etwa 1 Tasse)
- 1/4 EL Reisessig
- 3 Esslöffel Zucker
- 4 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 0,5 TL geriebene Ingwerwurzel
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Daikon-Rettich, Chili-Pfeffer, Fischsauce, Reisessig, Zucker, Knoblauch, Karotte, Ingwerwurzel
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
Scharfer Radieschensalat:
Die Radieschen mit 1 Teelöffel Salz in einer großen Schüssel vermengen und bei Zimmertemperatur etwa 20 Minuten ziehen lassen, bis sie weich sind und ihr Volumen um etwa ein Viertel reduziert ist. Überschüssige Flüssigkeit nicht abgießen.- Gochukara, Fischsauce, Reisessig, Zucker und Knoblauch hinzufügen und mit den Händen gut vermengen. 30 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen lassen, dann abdecken und mindestens 8 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Der Salat kann bis zu 7 Tage in einem dicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Süßer eingelegter Radieschensalat:
Radieschen, Karotte und 1 Esslöffel Salz in einer großen Schüssel vermengen und bei Zimmertemperatur etwa 20 Minuten ziehen lassen, dabei einmal umrühren, bis Radieschen und Karotte biegsam sind und sich nicht mehr brechen lassen. Die Flüssigkeit nicht abgießen.- Reisessig, Zucker, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und mit den Händen gut vermengen. 30 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen lassen, dann abdecken und mindestens 8 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Der Salat kann bis zu 7 Tage in einem dicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Notiz
Koreanischer Rettich ist kleiner, hat festeres Fruchtfleisch und ist weniger bitter als sein Verwandter, der japanische Rettich (Daikon). Man erkennt ihn an seiner charakteristischen grünen Farbe am oberen Ende. Man findet ihn in koreanischen Supermärkten oder großen Lebensmittelgeschäften. Alternativ kann man auch Daikon verwenden.
Autor des Rezepts - Jackie Ji Yoon Park ist Foodstylistin und Rezeptentwicklerin beim Food Network.
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