Würzige Süßkartoffelsuppe

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Zeit: 1 Stunde 25 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Nährwert pro Portion:

Kalorien 431, Gesamtfett 21 G., gesättigte Fettsäuren 13 G., Proteine 7 G., Kohlenhydrate 57 G., Faser 7 G., Cholesterin 61 mg, Natrium 892 mg, Zucker 22 G.

Eine reichhaltige, samtige Süßkartoffelsuppe mit Kräutern und Gewürzen wird mit knusprigen blauen Maistortilla-Chips serviert. Chipotle-Chilis verleihen ihr ein herzhaftes, rauchiges Aroma, das perfekt mit der Süße der Süßkartoffel harmoniert, während Crème fraîche für eine cremige Note sorgt.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Suppe

3 Tassen Süßkartoffelpüree
1,5 bis 2 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe
0,5 TL gemahlener Ingwer
0,5 TL Piment
0,5 TL frisch geriebene Muskatnuss
0,5 Tassen Crème fraîche
2 TL Chipotle in Adobo-Sauce
Frische Korianderblätter zum Servieren
Blaue Maistortilla-Chips, zerbröselt, zum Servieren

Süßkartoffelpüree

4 Esslöffel ungesalzene Butter
1 Tasse Vollmilch
0,5 Tassen Schlagsahne
1 EL Chipotle-Püree
5 große Süßkartoffeln, halbgar gekocht und geschält
2 Esslöffel natürlicher Ahornsirup
2 Esslöffel Honig
1 Teelöffel gemahlener Zimt

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einem mittelgroßen Topf die Kartoffelpüree, 1 1/2 Tassen Brühe, Ingwer, Piment und Muskatnuss vermischen und bei starker Hitze zum Kochen bringen.
Die Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten köcheln lassen. 1/4 Tasse Crème fraîche und gegebenenfalls etwas Brühe hinzufügen, falls die Suppe zu dickflüssig ist, und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

In einer kleinen Schüssel die restlichen 60 ml Crème fraîche mit der Chipotle-Paste verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Suppe in Schüsseln füllen, mit Crème fraîche beträufeln und mit Korianderblättern und Tortilla-Chips garnieren.
Süßkartoffelpüree:

Butter, Milch, Sahne und Chipotle-Chilis in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Die heißen Süßkartoffeln mit einem Kartoffelstampfer in eine große Schüssel drücken. Die warme Milchmischung, Sirup, Honig, Zimt, Salz und Pfeffer hinzufügen und glatt rühren.

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