Herbst-Nachos

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Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Nährwert pro Portion:

Kalorien 689, Gesamtfett 37 G., gesättigte Fettsäuren 12 G., Proteine 25 G., Kohlenhydrate 65 G., Faser 11 G., Cholesterin 92 mg, Natrium 888 mg, Zucker 10 G.

Diese Nachos sind nicht nur ein köstlicher Genuss, sondern auch der Höhepunkt Ihrer Herbstparty. Die Vorspeise wird mit bunten Maistortilla-Chips zubereitet, die an fallendes Herbstlaub erinnern. Und der Belag ist vollgepackt mit den Aromen der Herbsternte. Kürbis-Käsesauce, Salbei-Wurst, Rosenkohl, Bohnen und erfrischende Apfelsalsa harmonieren perfekt miteinander – ein Genuss in jedem Bissen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Rosenkohl

1 EL l Rapsöl (Canola)
3 Tassen geraspelter Rosenkohl

Wurst

1 EL Rapsöl
450 g rohe Hühnerwurst ohne Hülle
1 Teelöffel grobes Salz
1 Teelöffel gemahlener Salbei
0,5 TL gemahlener Chipotle-Pfeffer
1/4 TL gemahlener Piment

Apple Pico

0,5 Tassen Lake aus einem Glas eingelegter Jalapeños
1 großer Apfel, fein gewürfelt
1 Granny-Smith-Apfel, fein gewürfelt
1/4 Tasse gehackter frischer Koriander

Nachos

1 Beutel (400 g) dreifarbige Gemüsetortilla-Chips
Kürbiskäsesauce
1 Dose (425 g) schwarze Bohnen, abgespült

Kürbiskäsesauce

100 g geriebener Pepper Jack Käse
100 g geriebener, scharfer Cheddar
1 EL Maisstärke
2 Esslöffel Butter
4 Tassen Butternusskürbis, in 2 cm große Würfel geschnitten (etwa 1 mittelgroßer Kürbis)
1 Teelöffel Chipotle-Chilipulver
1 TL grobes Salz + mehr nach Bedarf
1 Tasse Vollmilch

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Rosenkohl:

Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Öl hinzufügen und erhitzen. Rosenkohl dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und unter gelegentlichem Rühren 5–7 Minuten braten, bis er weich und gebräunt ist. Vom Herd nehmen.
Wurst:

Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Wurst in der Pfanne zerbröseln. Salz, Salbei, Chipotle-Pfeffer und Piment hinzufügen und unter Rühren mit einem Pfannenwender ca. 8 Minuten goldbraun braten. Vom Herd nehmen.

Apple Pico:

Die Lake und die Äpfel in einer Schüssel vermengen. Den Koriander hinzufügen.
Nachos:

Die Hälfte der Pommes frites gleichmäßig auf einer Servierplatte verteilen. Die Hälfte der zerbröselten Wurst darüberstreuen. Die Hälfte der Käsesauce über Wurst und Pommes träufeln. Mit den restlichen Pommes frites, der restlichen Wurst und der restlichen Käsesauce bedecken.
Mit schwarzen Bohnen und Rosenkohl garnieren. Apfel-Pico de Gallo über die Nachos geben und sofort servieren.
Kürbiskäsesauce:

Käse und Speisestärke in einer großen Schüssel vermengen. Den Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Butter hinzufügen und schmelzen lassen.
Kürbis, Chipotle-Pulver und Salz hinzufügen. Etwa 5 Minuten kochen lassen, bis der Kürbis leicht karamellisiert ist. 1 Tasse Wasser hinzufügen, abdecken und zum Köcheln bringen. Weitere ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. Vom Herd nehmen, Milch hinzufügen und mit einem Stabmixer glatt pürieren. Käse hinzufügen, wieder erhitzen und unter Rühren 5–7 Minuten kochen, bis der Käse geschmolzen ist. Bei Bedarf mit Salz abschmecken.