Nachos Spezial
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Erwartest du Gäste zum Abendessen? Dann bereite doch eine große Portion mexikanische Nachos zu! Maistortilla-Chips werden mit der Füllung vermischt, mit Käse bestreut und einige Minuten im Ofen gebacken, damit sich die Aromen verbinden. Weiche Nduja-Wurst dient als Fleischbasis für die Füllung. Dosenbohnen, Maiskörner, frische Radieschen, Frühlingszwiebeln und scharfe Jalapeño-Ringe passen hervorragend dazu. Vor dem Servieren beträufelst du die fertigen Nachos mit pikanter Salsa und garnierst sie mit frischen Avocadoscheiben und Koriander.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Nachos
- 170–220 g geräucherte, weiche Nduja-Wurst
- 1 Beutel (220–280 g) weiße Maistortilla-Chips
- 1 Bund Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Tassen abgespülte Pintobohnen aus der Dose
- Fein abgeriebene Schale von 1 Limette
- 12 Radieschen, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Tasse Queso Fresco Käse
- 1 EL frische Maiskörner
- 2 Esslöffel eingelegte Jalapeñoringe, oder nach Geschmack
- 2 Hass-Avocados
- 0,5 Tasse frische Korianderblätter
Salsa
- 3 große, alte Tomatensorten (ca. 1,1 kg), entkernt
- 1 große rote Zwiebel
- 1 Serrano-Chili, Stiel entfernt
- 1 Tasse frischer Koriander (Blätter und Stängel)
- 1 EL mexikanisches Bier (den Rest in Gläser füllen)
- Saft von 1 Limette
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Bereiten Sie die Salsa zu.Tomaten, Zwiebel und Chilischote grob hacken und in eine Küchenmaschine geben. Koriander und Bier hinzufügen und alles glatt pürieren. Limettensaft, 1 Teelöffel Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.
- Heizen Sie den Backofen auf 150°C vor.
- Mach NachosDie Nduja in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten rösten, bis sie fluffig ist. In einer großen Schüssel die Tortilla-Chips mit den Frühlingszwiebeln, Bohnen, Limettenschale, Radieschen, 125 ml Queso Fresco, Mais und eingelegten Jalapeño-Ringen vermengen. Die geschmolzene Nduja dazugeben und gut vermischen.
- Die Masse in eine nicht reaktive Auflaufform geben und mit dem restlichen 125 ml Queso Fresco bestreuen. Etwa 10 Minuten backen, bis die Masse durchgeheizt ist (der Käse sollte nicht vollständig geschmolzen sein).
- Etwas Salsa über die Nachos geben (den Rest zum Dippen aufbewahren). Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. Die Avocadoscheiben auf den Nachos verteilen und mit Koriander bestreuen.
Autor des Rezepts - Chris Cosentino ist Inhaber eines Feinkostladens in San Francisco, Kalifornien, und Küchenchef in einem Gourmetrestaurant, in dem Verkostungen erlaubt sind, zum Beispiel von Hirschnieren und Schokoladenblutgelee.
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