Hähnchen-Mojo mit Kochbananen auf einem Backblech

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Rezept für Chicken Mojo mit Kochbananen (vom Backblech)

Zeit: 1 Stunde 30 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 994, Gesamtfett 74 G., gesättigte Fettsäuren 16 G., Proteine 42 G., Kohlenhydrate 43 G., Faser 5 G., Cholesterin 233 mg, Natrium 1357 mg, Zucker 20 G.

Die Marinade für dieses Rezept ist von der kubanischen Mojo-Sauce inspiriert. Orangensaft, Limette, Jalapeño, Knoblauch, frische Kräuter und Olivenöl ergeben zusammen eine wahre Geschmacksexplosion, die durch die Süße der Orangen noch verstärkt wird. Marinieren Sie die Hähnchenschenkel mit etwas Sauce und stellen Sie etwas davon zum Servieren beiseite, um das gebackene Hähnchen und die Kochbananen damit zu beträufeln.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1/4 Tasse frisch gepresster Orangensaft + 1 Orange, in Scheiben geschnitten
2 EL frisch gepresster Limettensaft (1-2 Limetten)
5 Knoblauchzehen (2 zerdrückt, 3 fein gehackt)
Eine halbe Jalapeño, entkernt
0,5 Tassen + 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
0,5 Tassen frische Minze + extra zum Servieren
0,5 Tasse frische Petersilie + extra zum Servieren
8 kleine Hähnchenschenkel mit Haut und Knochen (ca. 1,3 kg)
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
0,5 TL getrockneter Oregano
2 grün-gelbe Kochbananen, geschält und in 4 cm große Stücke geschnitten.
1 große rote Zwiebel, längs der Wurzel halbiert.

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Orangensaft, Limettensaft, zerdrückten Knoblauch, Jalapeño, 1/2 TL Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer in einen Mixer geben. Pürieren, bis eine glatte Masse entsteht, und 5 Minuten ruhen lassen. Den Mixer erneut einschalten und langsam 1/2 Tasse Olivenöl einfließen lassen. 1/4 Tasse der Mischung für die Marinade beiseite stellen. Minze und Petersilie zur restlichen Mischung im Mixer geben und erneut pürieren, bis eine glatte Masse entsteht; mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce in eine Schüssel füllen, abdecken und kalt stellen.
Die Hähnchenschenkel großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. In eine große Schüssel geben und die beiseitegestellte 60 ml Marinade, Knoblauch, Kreuzkümmel und Oregano hinzufügen. Die Hähnchenschenkel rundum mit den Gewürzen einreiben. Abdecken und 1–4 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.

Den Backofen auf 230 °C (450 °F) vorheizen. Das Hähnchen währenddessen auf Zimmertemperatur bringen. Die Kochbananen mit der roten Zwiebel und den restlichen 2 Esslöffeln Olivenöl auf einem Backblech vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Hähnchen mit der Hautseite nach oben darauflegen und die Orangenscheiben zwischen Kochbananen und Zwiebeln verteilen.
Backen Sie die Kochbananen etwa 20 Minuten lang, bis sie beim Einstechen mit einem Messer weich sind. Legen Sie die Kochbananen mit der Schnittfläche nach unten auf ein Schneidebrett. Drücken Sie sie mit dem Boden eines Messbechers flach und legen Sie sie dann zurück auf das Backblech, sodass sie im austretenden Saft liegen.
Die Pfanne zurück in den Ofen schieben und das Hähnchen weitere 20–25 Minuten backen, bis es gebräunt, knusprig und gar ist. Mit gehackter Minze und Petersilie bestreuen und mit der Sauce servieren.

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