Gebratener Schweinelendenbraten mit Zitrus-Mojo-Glasur und Kochbananengarnitur
Stimmen: 1
Zeit: 55 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Für dieses komplette Gericht verwenden Sie Schweinelende mit Knochen, in dünne Schnitzel geschnitten. Das zarte Fleisch benötigt nur eine kurze Marinierzeit und ist nach nur 10 Minuten auf dem Grill fertig. Die Marinade besteht aus Orangen- und Grapefruitsaft, etwas Weißweinessig, Olivenöl und Gewürzen. Um das Fleisch mit dem Zitrusaroma zu durchziehen, stechen Sie es mehrmals mit einer Gabel ein. Bestreichen Sie die marinierten Schnitzel vor dem Braten mit Mojo-Sauce. Diese wird aus den gleichen Zutaten wie die Marinade zubereitet, ergänzt durch reichlich frische Petersilie. Servieren Sie das Schweinefleisch mit Kochbananenpüree (oder Kartoffelpüree).
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 kg dünne, naturbelassene Schweinekoteletts am Knochen
- 1 Orange
- 1 Grapefruit
- 0,5 Tassen natives Olivenöl extra + etwas mehr zum Beträufeln
- 3 Esslöffel Weißweinessig
- 2 Esslöffel gehackter frischer Oregano
- 2 TL zerstoßene Kreuzkümmelsamen
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 0,5 Tasse gehackte frische Petersilie
- 3 reife Kochbananen (oder 0,5 kg Kartoffeln), geschält und in 4 Stücke geschnitten
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Schweinelende, Schweinefleisch, Orangen, Grapefruit, Bananen, Wegerich, Oregano, Kreuzkümmel
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Von jeder Grapefruit und Orange einen ca. 5 cm langen Streifen Schale abschneiden und in eine Glasschüssel geben. Jeweils 3 Esslöffel Saft aus den Früchten pressen und ebenfalls in die Schüssel geben (die Früchte beiseitestellen). 3 Esslöffel Olivenöl, 2 Esslöffel Essig, 1 Esslöffel Oregano, Kreuzkümmelsamen sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack unterrühren. Die Schweinekoteletts mit einer Gabel einstechen, in die Marinade geben und darin wenden, bis sie vollständig bedeckt sind. 20 Minuten marinieren lassen.
- Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Mojo-Sauce zu. Pressen Sie je 1 Esslöffel Grapefruit- und Orangensaft in eine separate Schüssel. Rühren Sie den restlichen Esslöffel Essig, 5 Esslöffel Olivenöl, 1 Esslöffel Oregano, Knoblauch und Petersilie unter. Mit 0,5 Teelöffeln Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Kochbananen in einem Topf mit Salzwasser zugedeckt etwa 15 Minuten weichkochen. Abgießen, dabei etwa 120 ml des Kochwassers auffangen. Die Kochbananen mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken, mit Olivenöl und etwas Kochwasser beträufeln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm halten.
- Zwei mittelgroße Pfannen bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Schweinefleisch aus der Marinade nehmen und trocken tupfen. Die Schnitzel leicht mit Mojo-Sauce bestreichen und ca. 5 Minuten braten, bis sie goldbraun und auf einer Seite leicht knusprig sind. Wenden und weitere 3 Minuten braten. Das Schweinefleisch und die Kochbananen auf Tellern anrichten und mit etwas Mojo-Sauce beträufeln.
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