Gegrillte Garnelen mit Orangen-Pfeffer-Mojo-Sauce

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Zeit: 25 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Nährwert pro Portion:

Kalorien 187, Gesamtfett 14 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 12 G., Kohlenhydrate 2 G., Faser 0 G., Cholesterin 143 mg, Natrium 516 mg, Zucker 1 G.

Große Garnelen am Holzspieß sind eine hervorragende Bier-Vorspeise. Ihr pikantes Aroma erhalten sie durch die Knoblauchbutter, mit der sie vor dem Grillen bestrichen werden, sowie durch eine Mojo-Sauce aus Orangensaft, scharfen Habanero-Chilis, frischem Koriander und Knoblauch. Beträufeln Sie die gegrillten Garnelen mit der Mojo-Sauce und servieren Sie die restliche Sauce zum Dippen. Sie können die Garnelen grillen oder in der Pfanne braten; der Geschmack ist in beiden Fällen hervorragend. Weichen Sie die Holzspieße vor dem Grillen in Wasser ein, damit sie nicht verbrennen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

16 große Garnelen, geschält und entdarmt (ca. 450 g)
0,5 Tassen frisch gepresster Orangensaft
0,5 Tassen extra natives Olivenöl
1 Esslöffel eingelegte Habanero-Chili, entkernt und gehackt (oder 1 Esslöffel Habanero-Chilisauce)
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 EL gehackter frischer Koriander
1 EL Dijon-Senf

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Acht 20 cm lange Holzspieße mindestens 15 Minuten, aber nicht länger als 1 Stunde in kaltem Wasser einweichen.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Mojo-Sauce zu.:

In einer mittelgroßen Schüssel Orangensaft, 1/4 Tasse Olivenöl, marinierte Habanero-Chili, die Hälfte des Knoblauchs, Koriander, Senf, Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack vermengen; gut mischen und beiseite stellen.

In einer kleinen Schüssel den restlichen Knoblauch mit 60 ml Olivenöl vermengen. Grill oder Grillpfanne auf mittlerer bis hoher Stufe vorheizen. Die Garnelen auf Spieße stecken, beidseitig mit Knoblauchöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Garnelen von beiden Seiten jeweils etwa 2 Minuten braten, bis sie rosa sind, dabei mit dem restlichen Knoblauchöl bestreichen. Auf eine Servierplatte geben und mit Mojo-Sauce beträufeln.

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