Pizzateig aus zwei Zutaten

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So gelingt der Pizzateig aus nur zwei Zutaten

Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Dieser einfache Pizzateig ist hefefrei und daher schnell zubereitet: Zutaten abmessen, vermischen, kneten und ausrollen. Er besteht nur aus selbstaufgehendem Mehl und griechischem Joghurt. Das Rezept ergibt zwei Pizzaböden mit 25 cm Durchmesser. Belegen Sie sie mit Ihren Lieblingszutaten, zum Beispiel mit Tomatensoße und geriebenem Mozzarella für eine selbstgemachte Margherita. Wir empfehlen, die Pizza auf einem sehr heißen Pizzastein oder, falls Sie keinen haben, auf einem umgedrehten Backblech zu backen. So wird der Boden besonders knusprig und lecker.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

2 Tassen selbstaufgehendes Mehl + extra Mehl zum Arbeiten
1 Tasse griechischer Joghurt (Vollfett)
Pizzasauce und geriebener Mozzarella zum Belag

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Legen Sie einen Pizzastein oder ein umgedrehtes Backblech auf die mittlere Schiene des Ofens und heizen Sie ihn auf 230 °C vor.
Mehl und Joghurt in eine große Schüssel geben und mit einer Gabel zu einem weichen Teig verkneten. Der Teig kann anfangs trocken und krümelig wirken, wird aber beim Kneten geschmeidig. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 8 Minuten lang kneten, bis er glatt und leicht elastisch ist. Bei Bedarf etwas Mehl hinzufügen. Falls der Teig zu trocken erscheint, esslöffelweise Wasser hinzufügen und weiterkneten, bis er weich und geschmeidig ist.

Den Teig halbieren, zu Kugeln formen und mit einem Nudelholz zu zwei Pizzaböden mit 25 cm Durchmesser ausrollen. Die Rückseite eines umgedrehten Backblechs oder Pizzaschiebers mit Mehl, Hartweizengrieß oder Maismehl bestäuben und einen Teigkreis darauflegen.
Den Pizzaboden mit Soße bestreichen und mit geriebenem Käse bestreuen, dabei einen Rand von etwa 1 cm lassen. Die Pizza auf einen vorgeheizten Pizzastein oder ein Backblech legen. Alternativ den Teig auf einem Backblech ausrollen, nach Belieben belegen und im vorgeheizten Ofen backen.
Backen Sie die Pizza 8–10 Minuten, bis der Boden goldbraun und der Käse geschmolzen ist. Heben Sie die Pizza mit einem großen Pfannenwender auf ein Schneidebrett und lassen Sie sie 5 Minuten ruhen. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem zweiten Teigkreis.

Notiz

Beim Abmessen von Mehl dieses mit einem Löffel in einen trockenen Messbecher füllen und überschüssiges Mehl abstreifen. Mehl direkt mit dem Messbecher aus der Tüte zu entnehmen, führt zu einer Verdichtung und trockenem Backgut.